【大纪元2012年10月09日讯】（大纪元记者郑池南台湾屏东讯）尝过冰糖酱汁鸭肉吗？座落于屏东机场旁的老字号酱鸭店－黎记冰糖酱鸭，创店至今已有30年悠久历史，承传了眷村妈妈私房手艺，以独门酱汁做出的酱鸭，让吃过的人赞不绝口，久久难忘。
黎太太表示，当初冰糖酱鸭是公公婆婆的私房料理，因为亲朋好友吃过后，都对这特殊的道地口味情有独钟，加上眷村同袍口耳相传，渐渐地成为他们年节返乡，馈赠亲友必备的在地名产。此外，深怕老顾客遍寻不着这怀旧古早味，黎记冰糖酱鸭依旧守候着原址。
冰糖酱鸭讲求纯手工煮制，鸭肉精选上好全鸭，当日现宰新鲜鸭肉，绝不用冷冻鸭肉。酱料采十几种独门中药配方、冰糖、酱油、酒、姜等调味料，再用文火慢慢熬煮，最后卤汁收干反复浇淋，让鸭肉充分吸收卤汁，最后再急速冷冻，亮澄澄的酱鸭才大功告成，整个过程需3个小时完成。
黎太太表示，坚持传统制作，才能保有独特风味，一切以顾客为优先，很多新顾客都是经过口耳相传得知。在今天黑心食品泛滥的社会，吃的安心是很重要的课题，黎记酱鸭经心选用料理配方，并经过卫生单位定期检验，完全无化学添加物。黎太太肯定的说：老店用心经营就是不会任意使用添加物，一切诉诸天然手工。
黎记冰糖酱鸭肉质具有弹性、甜而不腻，外皮酥脆肉鲜嫩多汁，鸭肉历经2钟头熬煮，即使是老人家也啃的动。在经济不景气、物价上扬的环境，黎太太坚持不涨价，就是为了服务顾客，客人吃的高兴，一切辛劳也值得。店内有酱鸭及各式卤味，是节庆馈赠亲友的最佳伴手礼，欢迎旧雨新知上网洽购。网址：http://www.liji-duck.com.tw，总店：屏东市和平路407-1号，电话：（08）7656204；凤山店：高雄市凤山区自由路266号，电话：（07）7400900。◇
（责任编辑：李薇）
