【大紀元2012年12月19日訊】（大紀元記者周美晴台灣基隆報導）國立台灣海洋大學食品科學系19日推出多款「海洋健康盒餐」，有鯖魚、鮭魚、紅目鰱等三種水產食品為主菜，除了具有海洋特色之外，還兼顧營養及熱量均衡。每個盒餐的熱量都控制在900大卡以下，且油脂含量低、有較高的蔬果及膳食纖維。讓生活忙碌的現代人，三餐老是在外的外食族，能吃出健康、吃出美味。
海大食科系張君如老師表示，市面上多數盒餐都是以牛、豬、雞肉為主菜，且多油炸、熱量高，使得三餐皆外食的消費者，在不知不覺中攝取過多的熱量，同時肉類的飽和脂肪含量較高，因此以魚類為主菜可減少飽和脂肪酸攝取，同時可以增加EPA、DHA等不飽和脂肪酸的攝取，是不錯的選擇。
張君如說，行政院衛生署每日飲食指南建議，成人每日應攝取3-5份蔬菜，但台灣外食族的蔬菜類攝取量普遍不足，因此「海洋健康盒餐」特別提供至少2份蔬菜類，約占每日建議攝取量的50%。
另外，盒餐中以全榖根莖類取代精白米，選用多種根莖類，包含南瓜、地瓜、馬鈴薯等，並用五穀米或紫米取代部分精白米，增加膳食纖維及維生素B群攝取量。
盒餐並善用水產食品高鎂、高鈣、高鉀之特質，再搭配堅果等其他多樣化的食材，使海洋健康盒餐也能符合得舒飲食(DASH)原則，讓必須控制血壓、血脂、血糖、注重骨質保健的外食成人族群，能有滿足其個人需求的外食選擇。
「海洋健康盒餐」除了響應衛生署提倡之健康盒餐概念，並促進水產食品之加工利用，由食科系「團體膳食管理及實驗」課程修課學生所設計發表的，19日並邀請團膳業者品評，也希望鼓勵業者，未來能提供更多以水產品為主菜之盒餐，讓消費者選購。
「海洋健康盒餐」除了提供營養標示，幫助消費者控制熱量外，同時也標示多種礦物質及維生素含量，讓消費者掌握必須營養素攝取量，希望提供消費者衛生、健康、多樣化的新選擇，吃得健康、安心。
（責任編輯：陳玟琦）
