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冬茶
【大紀元2012年12月28日訊】（大紀元記者林萌騫台灣南投報導）竹山鎮農會2012杉林溪冬茶大賽成績出爐，由茶農蔡錫印、巫國煒分別贏得新品種及烏龍兩組的「特等獎」，竹山農會28日特別舉辦特等茶品嘗會，邀請堅持有機管理的蔡錫印帶來生機蓬勃的有機茶樹，並分享製茶心得。
今年冬茶產量銳減，竹山鎮農會總幹事陳伯三表示，但評審們對品茶方面並不打折扣，一樣秉持專業的態度，評出當季的好茶，力求保持杉林溪烏龍茶的品質，保障消費者買到的比賽茶都有品質保證。
蔡錫印指出，他的杉林溪茶園一直堅持有機栽種，茶樹體質特別好，所以產量和品質幾乎不受今年氣候異常的影響，加上製茶師經驗豐富，焙茶的溫度及時間拿捏得很好，所以香氣、滋味及回甘程度都能得到評審的青睞。
蔡席印的表弟、專業製茶師錢世坤有多年製茶的經驗，他說，茶菁是影響茶品質的關鍵因素，他的表哥蔡錫印對茶樹堅持有機管理，確實佔盡了先機，才能在氣候嚴苛的不利條件下脫穎而出。
評審團也指出，平時注重茶園管理的茶樹，在不良氣候下仍可維持很優質的茶菁，而且又因製茶期間的溫濕度都較往年低，冬茶的香氣反較往年更具特殊的冬茶香，茶湯滋味也更為甘甜。
（責任編輯：羅令尹）
