【大紀元2012年04月29日訊】 （大紀元記者趙明元溫哥華報導） 台加文化協會日前在溫哥華承辦的「2012年北美台灣週台灣美食廚藝巡迴講座」吸引了眾多廚藝愛好者。
受邀主講的台灣美麗春天大飯店行政主廚潘盟仁，及台灣知名的美食作家及美食節目製作人連愛卿現場傳授了正宗的台湾料理技藝。
潘盟仁對大紀元說，受日本和西方飲食文化的影響和啟發，他提倡少油、少鹽、少煎炒的養生飲食健康料理。
連愛卿認為，飲食經驗可以在生活中慢慢累積。掌握了一道菜的料理往往可以延展到多道菜的料理，觸類旁通。
她在教大家做薑汁湯圓時，對姜的種類和保鮮方法做了簡單講解，讓大家受益匪淺。連愛卿說，姜可以分為嫩姜、中姜、老薑和老薑米頭四種，在台灣農曆端午節之前是嫩姜，端午節之後為中姜，秋天時是老薑，秋天靠近冬天是老薑米頭。而台灣人非常喜歡的薑汁湯圓，要用老薑來做。
她還告訴大家一個秘訣，那就是姜買來後，用鋁箔紙按它的形狀包好，中間不要留空隙，然後放到牆角，這樣可以使它長期保鮮。
潘盟仁現場演示，讓大家學會使用家中基本廚具，選擇市面上便宜的當季健康食材，不用超高難度的技術，獲得了台面的主廚風格料理。同時，「米香」等台灣傳統美食的製作讓她們回憶起童年的美好時光。
台加文化協會顧問陳端華說，僑務委員會每年舉辦一次這樣的大型活動。台加文化協會每周則有「快樂廚房「的活動，規模相對小些。◇
責任編輯：魏思明
