【大紀元2012年05月14日訊】（大紀元記者王文君香港報道）「世上只有媽媽好，有媽的孩子像瑰寶……」人生無論行至何處，走到何方，家永遠都是避風的港灣，母親永遠都是最幸福的依賴。今年5月13日為母親節，是全天下兒女回饋母愛的大日子。子女無論身在何處、多麼忙碌，都要抽身回去和母親團聚；此外，奉上母親的心頭好，更是少不了……
今年的母親節送甚麼給媽媽好？小到康乃馨、一餐飯，大到金銀珠寶、鑽石瑪瑙……，只要是兒女的一片孝心，母親都會笑到「四萬」口。而喜歡全年都有湯水滋補的香港人，海味更是老人家的貼心之選。為此，我們走訪了香港有名的「海味街」，尋珍問寶，看現時甚麼最吃香？！
鹹魚青菜 老媽最愛
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位於香港上環至西環的「海味街」，舖頭林立多達二百多間，經營各類海味及中草藥等。（攝影：祥龍/大紀元） |
合利鹹魚海產進出口公司可是這裏僅存的老字號傳統鹹魚商舖。無論牌匾、樣貌還是經營模式都保留著傳統，現已少見了。（攝影：祥龍/大紀元） |
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價錢便宜一些，但質量仍屬上乘的貨品，則是港人至愛的經濟消費品。（攝影：祥龍/大紀元） |
價錢便宜一些，但質量仍屬上乘的貨品，則是港人至愛的經濟消費品。（攝影：祥龍/大紀元） |
早期的港島上環德輔道西一帶並不叫「海味街」，而是「鹹魚欄」，因當時八成以上的店舖皆賣鹹魚。那時德輔道西多為四層高樓宇，大部份鹹魚檔亦都「上宿下舖」，天台用來曬鹹魚。
1960年代起，隨著香港經濟的發展，那裏的唐樓逐一清拆重建成高樓大廈，香港亦成為全世界海味銷量最大的地區，德輔道西一帶隨而演變成「海味街」，集散來自世界各地的海味乾貨。
有著60幾年歷史的「合利鹹魚海產」為「海味街」僅存的兩個鹹魚檔口之一，無論招牌、舖頭的樣貌，還是經營方式仍保留傳統特色，並充滿著濃郁的懷舊氣息。目前在泰國和孟加拉都有自己的工廠，從梅香馬友、曹白、三牙黃魚，到蝦醬、蝦膏等，一應俱全。兩個掌櫃，一個為服務逾60年的老闆兄弟，負責一旁開單；另一位則坐鎮收銀和記帳，服務亦超過20年。
年輕夥計對舖頭和這條街的歷史瞭如指掌、如數家珍：新鮮魚兒和花功夫曬乾的鹹魚一樣價錢，誰還會買鹹魚呢？！夥計說，隨著山珍海味的普及而漸淡的鹹魚生意卻長做長有，因為50歲以上的香港人仍偏愛鹹魚青菜，更有年輕人開始喜歡這種懷舊的味道。於是，這間僅有的舖頭亦越加受到媒體的青睞和海內外友人的關注，常有人從日本、台灣等地來採訪拍照，本地明星王喜亦專程來做特輯，更有日本廚師從這裏買蝦膏回去參加廚藝比賽而獲獎呢。
美國花旗參 蔡瀾最愛
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「遠興號」經營的搶手貨澳洲海參，看似平平，發起來卻氣勢不凡。（攝影：祥龍/大紀元） |
「海味街」少不了鹹魚臘腸等傳統特色產品，現時產於本地大澳的貨品已不多了，多數由孟加拉進口。（攝影：祥龍/大紀元） |
循著海參的影子而追隨到「遠興號」舖頭，記者發現自己的最愛──澳洲海參。因貪便宜曾試過國內的海參，最後發現：還是澳洲的海參最好味且靠得住。
原來那肥美的澳洲海參的原形卻如小指頭般大小，經過3天的發泡而變大，一斤便可發成一個面盆那麼多。看來，學會自己發泡，不僅經濟，還可隨時吃到肥美可口的蔥爆海參呢。
學會了如何發泡海參，才發現原來這位平易近人的大叔卻是老闆。看起來很年輕的老闆，沒想到已經在此經營了數十年呢。抬眼望去，那個和蔡瀾合影的人不就是眼前的這位大叔嗎？有香港「食神」曾到此一遊，當然要追尋他的足跡，探幽尋寶了。
原來蔡瀾常來光顧的是這裏的花旗參。除了澳洲海參外，產於美國威斯康辛州的花旗參可說是這裏的「鎮店之寶」了。本人亦常買花旗參孝敬阿媽，但如何分辨真假呢？老闆梁煊頭頭是道的介紹：好的花旗參不僅要看產地，還要看顏色和花紋。有些市面出售的顏色白白的可是大陸貨呵，而顏色亦可能是漂白的。上乘花旗參則產自美國威斯康辛州，顏色微微泛黃，且有像樹的年輪一樣的花紋，吃起來不苦而是甘甜的味道，令人生津回味。
聽梁老闆講，近年不僅大陸客來選購海味的比較多，來自台灣的顧客也不少，就連外國人都輕車熟路會逛「海味街」，會買海味中草藥，會煲湯滋補。可見中國傳統的養生術還真不簡單！
貴價蟲草 大陸客最愛
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坐鎮「海昌號」的商會主席麥澄波老先生介紹，這些擺在上架的貴價貨可是大陸客送禮的最愛呢！（攝影：祥龍/大紀元） |
坐鎮「海昌號」的商會主席麥澄波老先生介紹，這些擺在上架的貴價貨可是大陸客送禮的最愛呢！（攝影：祥龍/大紀元） |
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坐鎮「海昌號」的商會主席麥澄波老先生介紹，這些擺在上架的貴價貨可是大陸客送禮的最愛呢！（攝影：祥龍/大紀元） |
價錢便宜一些，但質量仍屬上乘的貨品，則是港人至愛的經濟消費品。（攝影：祥龍/大紀元） |
「海味街」的經營不同於香港的其它商場，這一段平日喧囂的大街一到週日和公眾假期，因為舖頭休息而顯得十分清靜。看起來鬆散管理、各自經營的海味舖頭卻有一個統一的行會。成立於1946年的香港海味雜貨商會，成員多是在「海味街」經營的海味商號及商人，平日會舉行聯誼活動，會慶時更筵開數十席，讓海味商藉此互相交流。
海味雜貨商會主席麥澄波老先生是坐鎮於「海昌號」的大掌櫃，他暢談海味的走勢：原來每斤標價數千、上萬元的鮑魚、燕窩、魚翅、花膠已不再是香港人的「專利」，許多大陸客不僅知道「海味街」，更專程來買貨，而標價2、3萬的蟲草更是他們的最愛。
麥先生說，大陸人喜歡送禮，他們多數買貴價蟲草、海味回去做人情。有些海產雖來自大陸，在大陸亦有出售，但不少大陸內地人卻來香港選購，因為怕被大陸的假貨欺騙。港人雖亦有光顧貴價貨，但皆為自用。孝敬阿媽當然也是自家消費，而非做人情送禮了。
但他指出，「海味街」的舖頭水份少，不會報高價出售，因此喜歡大幅砍價的大陸客覺得不順氣，而寧願去那些報價高而殺價也高卻仍然貴價的大舖頭去買了。不過，無論如何，這些貴價的山珍海味主要還是大陸內地人消費多。大多數港人還是喜歡平價貨品。
歷史回顧
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看起來很年輕的梁煊老闆，在此地經營了數十年，常得到香港「食神」蔡瀾的光顧。（攝影：祥龍/大紀元） |
在「合利」工作了一甲子的老闆兄弟負責開單，另一掌櫃則坐鎮收銀和計數。（攝影：祥龍/大紀元） |
位於香港上環至西環的「海味街」，舖頭林立多達二百多間，經營各類海味及中草藥等。（攝影：祥龍/大紀元）
香港的「海味街」可謂歷史悠久，集中所在地的德輔道西始建於1854年第四任香港總督寶靈的填海計劃，因中途擱置，直到第十任總督德輔於1890至1904年後續完成。1904年這裏由「寶靈海旁西」更名為「德輔道西」。
香港島19世紀開埠不久，上環因臨近碼頭，又有「三角碼頭」之稱。四通八達的水路交通使上環發展成重要的華人商業區，至今已有大約一個世紀的歷史。隨著時代變遷，介乎皇后街與正街之間的一段德輔道西，以及整條永樂街，演變成為海味及其它相關行業的集中地。許多老字號舖頭充滿懷舊氣息，令人回味。◇
轉載香港《優尚生活》第三十九期
（責任編輯：澹修德）
