養生風！橄欖油市場創十億產值

【大紀元2013年10月18日訊】(據民視新聞報導)最近爆發大統橄欖油造假，引起各界譁然，因為現在消費者愈來愈重視健康，不論是家庭主婦或是餐廳，紛紛採用橄欖油來烹調食物，也讓橄欖油的銷售量一年比一年成長，估計一年產值至少十億元，但橄欖油除了分進口和國產品牌外，油的內容也分為三種，在健康考量下，也有不同的烹調方式。

加入金黃液體狀的橄欖油，快炒義大利麵，餐廳為了健康考量，店內所有餐點，都用橄欖油來料理，不過橄欖油有分不同種類，在追求健康的考量下，烹調方式也不一樣，如果是淋在沙拉，或是排餐的料理上，用的是只經過第一道壓榨的橄欖油，這是堪稱最貴的橄欖油，價格一公升可以賣到1500塊，而且包裝上通常特別註明是「virgen」。

而第二種類型的橄欖油是用初榨後的橄欖油，再去提煉出來的純橄欖油，價格適中，大約每公升190元到350元，這類型的橄欖油，大多用來熱炒食物，因為沸點快，所以適合快炒。

第三種則是橄欖調和油，裡面不只有橄欖油，還混和了大豆油、芥花油…等其他植物油，價格最便宜，每公升80到150元，但耐久煮的結果，健康價值就更少。

而台灣的橄欖油市場一年有十億商機，每年成長一到兩成，是追求健康的消費者買油的選項之一，不管選擇進口還是國產的橄欖油，要吃得健康，烹調的方法很重要，否則買再好的油，用錯方法，還是無法吃得健康！