不同於大都市的裝潢明亮、食物精緻的飲食文化，台南真正的在地美食卻隱藏在不起眼的「巷仔內」， 昔日，水仙宮憑藉五條港的地利之便，成為各大商號的總部，璀璨輝煌的歲月，讓水仙宮的周遭發展出許多在地特色的美食，今日，你依然可以在水仙宮市場內，品嘗到富含歷史記憶且當天製作的手工傳統美味小吃！
吉慶行
20幾年前，賣冰的吉慶行老闆陳鎮基謙虛求教，學習台南名店振香居餅舖製作水晶餃、黑糖香餅、菜頭肉燥粿、香菇肉包等食物的技巧，承傳了老師傅的拿手絕活，且基於「要做出最好吃」的信念，經過多少個日夜的再三研究與改進，終於領悟到「慢工出細活」的精髓，製作出有著屬於自己特色的傳統美食。
水晶餃
晶瑩柔軟、色澤透明的水晶餃，俗稱台灣水較，是府城的傳統美食之一。吃過的人莫不驚豔於Q彈餃皮及口感特殊的內餡，老闆娘強調為了讓水晶餃的外皮有彈性，採用傳統的甘薯粉製作，擀皮、做餡、包餡都是不依賴機器，純手工製作。
內餡部分，吉慶行花費足足比別人多3倍的時間去炒餡。先將切成細片的香菇經過微火慢炒，讓香菇先從裡面變色，炒至香透，要注意不能將香菇炒焦，火候必須掌握得恰到好處，整個過程需要耗費半小時。蝦米也是用微火，等它慢慢酥透後，才和紅蔥頭乾一起爆香，再加入香菇、絞肉炒香，融合食材們天然的香氣，最後加入籤狀的豆薯炒熟，製作成有別於一般竹筍內餡的水晶餃。
黑糖香餅
黑糖因富含鐵質、鈣質，很適合產後婦女在坐月子時食用進補，而使用黑糖當成原料，製作成營養滿分的黑糖香餅也是獨家口味。老闆娘自信的說「香餅皮不是脆脆的，而是皮薄不硬，彈指即破又有些韌度」。剝開香餅，不但傳出香濃四溢的黑糖香甜氣味，香餅內底還有一層薄薄的黑糖軟膏，吃起來口感濃郁甜滋，有著傳統的幸福感。而黑糖軟膏的製作祕訣就在充分的攪拌，這也是靠著日積月累才能掌握的真功夫。
傳統坐月子食補：麻油爆薑後，把黑糖香餅放入鍋內，並在餅上挖洞將雞蛋、龍眼乾加入，逐漸壓扁乾煎至熟。
冬至菜包X鮮奶焦糖烤布丁
冬至不是只能吃湯圓喔！在府城台南還有冬至菜包，供時節拜拜時用，且不同於水晶餃的製作方法，半月型的冬至菜包其外皮是香Q的糯米麻糬，搭配上爽脆口感的蔬菜素料和花生糖粉，因為客人的好評不斷，現在不用等冬至，想吃隨時都可以購買。
沒有添加吉立丁、色素、香料的鮮奶焦糖烤布丁，採用最傳統的鮮奶加蛋蒸煮而成，口感細滑柔嫩，有著十足的牛奶天然香味，淋上耗費45分鐘才熬出來的焦糖漿，特別香甜好吃，這可是吉慶行的招牌甜點。
曾記麻糬
水仙宮外的街道附近，一個小小的麻糬攤販經常大排長龍，沒想到一天竟可賣上500顆麻糬。自外祖父輩相傳至今已過四代的曾記麻糬，堅持無化學添加，每天採用現製的新鮮圓糯米，「是否新鮮，客人一吃就知道」。Q彈的外皮、厚實的餡料，除了糖跟花生粉外，又加上特製的綠豆餡，多層次口感讓饕客們每天總要來此買幾顆麻糬解解饞。
白糖粿
白糖粿是將糯米糰先放入油鍋內炸至金黃，起鍋後在加上白糖粉即成。
白糖粿是將糯米糰先放入油鍋內炸至金黃，起鍋後在加上白糖粉即成。
位在水仙宮往赤崁樓的巷口上，同樣有一家堅持純手工製作的傳統甜點-白糖粿，相傳是清朝王室的專屬甜點，「溥儀就吃過這點心，當時尺寸是現在的1/4長」。目前，只有彰化以南的地區才有機會吃到這樣的點心。
白糖粿是將糯米糰拉長並旋轉放入油鍋內炸至金黃，起鍋後再加上白糖粉即成。一條20元的白糖粿，其製程工序卻相當的繁複。新鮮糯米加定量的水碾磨成糯米漿裝進大布袋後，需在裝滿糯米漿並綁緊袋口的布袋上頭，用大石塊慢慢將糯米漿內的水壓出，且每20分鐘就要搬下石頭，更換糯米漿的角度後再重新疊上石頭，如此重複7個小時，才能完成口感極佳的白糖粿。當您咬下一口白糖粿，享受它的獨特口感時，可千萬別忘了店家製作它的辛苦。◇
