不同于大都市的装潢明亮、食物精致的饮食文化，台南真正的在地美食却隐藏在不起眼的“巷仔内”， 昔日，水仙宫凭借五条港的地利之便，成为各大商号的总部，璀璨辉煌的岁月，让水仙宫的周遭发展出许多在地特色的美食，今日，你依然可以在水仙宫市场内，品尝到富含历史记忆且当天制作的手工传统美味小吃！
吉庆行
20几年前，卖冰的吉庆行老板陈镇基谦虚求教，学习台南名店振香居饼铺制作水晶饺、黑糖香饼、菜头肉燥粿、香菇肉包等食物的技巧，承传了老师傅的拿手绝活，且基于“要做出最好吃”的信念，经过多少个日夜的再三研究与改进，终于领悟到“慢工出细活”的精髓，制作出有着属于自己特色的传统美食。
水晶饺
晶莹柔软、色泽透明的水晶饺，俗称台湾水较，是府城的传统美食之一。吃过的人莫不惊艳于Q弹饺皮及口感特殊的内馅，老板娘强调为了让水晶饺的外皮有弹性，采用传统的甘薯粉制作，擀皮、做馅、包馅都是不依赖机器，纯手工制作。
内馅部分，吉庆行花费足足比别人多3倍的时间去炒馅。先将切成细片的香菇经过微火慢炒，让香菇先从里面变色，炒至香透，要注意不能将香菇炒焦，火候必须掌握得恰到好处，整个过程需要耗费半小时。虾米也是用微火，等它慢慢酥透后，才和红葱头干一起爆香，再加入香菇、绞肉炒香，融合食材们天然的香气，最后加入签状的豆薯炒熟，制作成有别于一般竹笋内馅的水晶饺。
黑糖香饼
黑糖因富含铁质、钙质，很适合产后妇女在坐月子时食用进补，而使用黑糖当成原料，制作成营养满分的黑糖香饼也是独家口味。老板娘自信的说“香饼皮不是脆脆的，而是皮薄不硬，弹指即破又有些韧度”。剥开香饼，不但传出香浓四溢的黑糖香甜气味，香饼内底还有一层薄薄的黑糖软膏，吃起来口感浓郁甜滋，有着传统的幸福感。而黑糖软膏的制作秘诀就在充分的搅拌，这也是靠着日积月累才能掌握的真功夫。
传统坐月子食补：麻油爆姜后，把黑糖香饼放入锅内，并在饼上挖洞将鸡蛋、龙眼干加入，逐渐压扁干煎至熟。
冬至菜包X鲜奶焦糖烤布丁
冬至不是只能吃汤圆喔！在府城台南还有冬至菜包，供时节拜拜时用，且不同于水晶饺的制作方法，半月型的冬至菜包其外皮是香Q的糯米麻糬，搭配上爽脆口感的蔬菜素料和花生糖粉，因为客人的好评不断，现在不用等冬至，想吃随时都可以购买。
没有添加吉立丁、色素、香料的鲜奶焦糖烤布丁，采用最传统的鲜奶加蛋蒸煮而成，口感细滑柔嫩，有着十足的牛奶天然香味，淋上耗费45分钟才熬出来的焦糖浆，特别香甜好吃，这可是吉庆行的招牌甜点。
曾记麻糬
水仙宫外的街道附近，一个小小的麻糬摊贩经常大排长龙，没想到一天竟可卖上500颗麻糬。自外祖父辈相传至今已过四代的曾记麻糬，坚持无化学添加，每天采用现制的新鲜圆糯米，“是否新鲜，客人一吃就知道”。Q弹的外皮、厚实的馅料，除了糖跟花生粉外，又加上特制的绿豆馅，多层次口感让饕客们每天总要来此买几颗麻糬解解馋。
白糖粿
白糖粿是将糯米团先放入油锅内炸至金黄，起锅后在加上白糖粉即成。
白糖粿是将糯米团先放入油锅内炸至金黄，起锅后在加上白糖粉即成。
位在水仙宫往赤崁楼的巷口上，同样有一家坚持纯手工制作的传统甜点-白糖粿，相传是清朝王室的专属甜点，“溥仪就吃过这点心，当时尺寸是现在的1/4长”。目前，只有彰化以南的地区才有机会吃到这样的点心。
白糖粿是将糯米团拉长并旋转放入油锅内炸至金黄，起锅后再加上白糖粉即成。一条20元的白糖粿，其制程工序却相当的繁复。新鲜糯米加定量的水碾磨成糯米浆装进大布袋后，需在装满糯米浆并绑紧袋口的布袋上头，用大石块慢慢将糯米浆内的水压出，且每20分钟就要搬下石头，更换糯米浆的角度后再重新叠上石头，如此重复7个小时，才能完成口感极佳的白糖粿。当您咬下一口白糖粿，享受它的独特口感时，可千万别忘了店家制作它的辛苦。◇
