立秋啖蟹好時機 重殼蟹膏黃豐腴

【大紀元2013年08月15日訊】(據民視新聞報導)秋天正是吃螃蟹的季節，不過，您吃過重殼蟹嗎?在硬殼下面，還有一層軟的殼，這其實是處女蟳，為了2年一次的換殼，會儲存營養，所以膏黃比一般的，多出一倍。

豐腴肥美的重殼蟹，打開來，怎麼還有一層軟殼，濃郁蟹黃，滿到流出來，看得到飽滿膏黃，沾點薑末醋，提出香氣從水裡抓起來的重殼蟹，得先洗個冰水澡，讓螃蟹假眠，腳才不會亂動，影響外型大火蒸熟，螃蟹的濃郁海味，四處飄散。

其實重殼蟹，就是處女蟳，為了長大、2年會脫一次殼，換殼前被抓到，就是重殼蟹，比一比，個頭比處女蟳，大一圈，由於重殼蟹，必須從捕獲的處女蟳裡，靠人力一隻隻找，價格當然也不便宜。