立秋啖蟹好时机 重壳蟹膏黄丰腴

【大纪元2013年08月15日讯】(据民视新闻报导)秋天正是吃螃蟹的季节，不过，您吃过重壳蟹吗?在硬壳下面，还有一层软的壳，这其实是处女蟳，为了2年一次的换壳，会储存营养，所以膏黄比一般的，多出一倍。

丰腴肥美的重壳蟹，打开来，怎么还有一层软壳，浓郁蟹黄，满到流出来，看得到饱满膏黄，沾点姜末醋，提出香气从水里抓起来的重壳蟹，得先洗个冰水澡，让螃蟹假眠，脚才不会乱动，影响外型大火蒸熟，螃蟹的浓郁海味，四处飘散。

其实重壳蟹，就是处女蟳，为了长大、2年会脱一次壳，换壳前被抓到，就是重壳蟹，比一比，个头比处女蟳，大一圈，由于重壳蟹，必须从捕获的处女蟳里，靠人力一只只找，价格当然也不便宜。