【大紀元2014年01月09日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）年節將至家家戶戶準備辦年貨，食安的困擾卻令人揮之不去，此時挑選食材、年貨就馬虎不得，得掌握訣竅，才能買得安全、好吃，並為全家人健康把關。
採買年菜食材及乾貨時，奇美醫學中心營養科組長劉彩如建議選購要領，包括買有CAS的優良農產品、挑完整標示清楚的外包裝、散裝的食材要辨色聞味、忌購買白皙顏色過度鮮艷的食材，蔬果購買則挑選當季且在地食材，使用食物原貌不使用加工食材，沾醬以天然辛香料為主。
現代人生活忙碌，外購年菜成為民眾另一種選擇，從主食、主菜、湯品至甜點種類繁多，同時為了復熱方便，往往以真空包裝，因此大多以肉、魚類居多，需考量食材包裝材料安全性，避免塑化劑等有害物質產生外，外購年菜也要注意三高問題。
針對外購年菜劉彩如則建議，加入蔬菜烹調、主食以全穀類食物代替白米飯、湯品類建議加水稀釋烹調，甜點如年糕發糕等則淺嘗即可，或以新鮮水果代替，增加維生素、纖維質攝取。◇
留言