【大紀元2014年12月23日訊】〈大紀元記者蔡上海台灣嘉義報導〉103年度臺灣十大優質烏魚子競賽嘉義區初賽成績揭曉，林篤毅及鑫溶水產實業股份有限公司分別拿下5-7兩組及7兩以上組冠軍，2個組別的前三名將代表嘉義縣角逐明年1月13日舉行的全國大賽，為嘉義縣爭奪烏魚子最高榮譽。
今年選拔活動評審有5位專家學者，評比項目有外觀、風味、質地及口感。得獎名單如下：5-7兩組：第一名林篤毅、第二名鑫溶水產、第三名蔡育修、優勝宸和水產。7兩以上組：第一名鑫溶水產、第二名林篤毅、第三名宸和水產。
農業處指出，製作烏魚子是一門很深的學問，從挑選烏魚、魚卵分級、曝曬到縫補，每道工序都必須經過嚴格的作業流程，才能產製出色香味絕佳的頂級烏魚子。
評審團表示，好的烏魚子外表美觀，大小厚薄一致，沒有殘肉或其他附著物，卵粒勻齊，色澤赤黃有透明感，乾溼度適中，軟硬合宜，風味和口感俱佳，無過鹹或過淡，且顏色為深橘紅色。今年參賽的烏魚子品質十分優異，競爭激烈，成績差異不大，堪稱每一片烏魚子都是精品。
嚴選烏魚子常勝軍林篤毅採用安全健康的方式養殖烏魚，循傳統工法精製，以進口海鹽鹽漬，以日曬方式取代人工乾燥。林家的烏魚子風味鮮美，入口軟Q，深受消費者喜愛，曾榮獲臺灣十大優良烏魚子、嘉義縣嚴選伴手禮及嘉義禮好標章等多項獎項。
鑫溶水產公司建置有完整的生產、產品、研發及銷售體系，並通過HACCP、ISO22000及CAS等國際認證。為了生產高品質的烏魚子，堅持每一片烏魚子都必須是傳統老師傅的手法，以手工精製，結合「網室日曬場」現代化生產環境，維護生產過程的安全與衛生。鑫溶烏魚子榮獲過無數獎項，包括海宴水產精品、臺灣十大優良烏魚子、嘉義縣嚴選伴手禮與嘉義禮好標章，品質獨樹一格。
嘉義縣是頂級烏魚子生產基地，地理位置得天獨厚，位處北回歸線通過的黃金軸帶，擁有優良的養殖環境，孕育出肥美健康的烏魚，加上充足的海風及冬陽，是製作烏魚子的絕佳條件，才能創造出色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的烏魚子絕品，自用送禮兩相宜。◇
責任編輯：曉玫
