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【大紀元2014年05月30日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）嘉義縣新港鄉奉天宮香客大樓前的百年老店新瑞香堅持傳統，秉持古法，不添加任何防腐劑、人工色素，其喜餅「八仙餅」以鹹味取勝，鹹中帶微甜的滋味，由肉脯、肉角、蛋黃、綠豆沙、豬肉、蝦米組成的內餡，料真的很多，也很實在，且較不膩口，讓消費者享受最好，最無負擔的美食。
新瑞香第三代掌門人莊基鉦表示，八仙餅這個特別的名字，其名稱由來是因為家父–第二代老闆莊磬麟有八位結拜兄弟，新港人譽為「八仙」，家父排行居首，交友廣闊，且重情重義，當時將原先開業做的喜餅以八仙為名，以紀念珍惜這段結拜兄弟情。
莊基鉦說，八仙餅真材實料，自己秉持中華文化博大精深的傳統精神嚴格把關，所出品的喜餅「八仙餅」，在中、西式喜餅市場競爭如此激烈的戰場中，次次都拿得好成績，口味恰到好處，強調手工慢火炒乾滷肉、麵糰起酥至少三次、烘烤18分鐘翻面、外加特有的「蘑菇蓋頂」製餅技巧。尺寸從手掌大到重3公斤都有，餅皮更分酥皮和月餅皮兩種。
回顧當年，莊基鉦表示，早期的八仙餅只有香菇滷肉、冬瓜肉、綠豆椪、鳳梨四種口味，年輕客人對這種傳統的大餅沒什麼興趣。現在多了咖哩、紅豆麻糬、抹茶麻糬等新產品，但仍延續新瑞香特製的烘培技巧，讓客人同樣在吃酥餅，卻不會酥皮掉滿地。
已經連任三屆奉天宮董事，莊基鉦說，自己這輩子的理想是服務更多的人，所以不但承襲了父親當董事的路子，也把新瑞香這塊招牌藉由網路行銷，向全世界發送，讓他更有機會實現「取之於社會 用之於社會」，幫助弱勢，減少社會問題的心願。
（責任編輯：王愉悅）
