第一次在這兒跟大家見面，興奮之餘也有點戰戰競競。我在這山明水秀的城市已住了好多年，說的寫的雖仍以中文為主，但因底子有限學藝也不精，中國語文文化可能已有一半與日常接觸的加拿大的人與事融化為一體了，若有什麼文化不對字句不通，且讓我在此先打個招呼道個歉，請各位包涵包涵！
在這個「心思食意」專欄與大家分享的不用說是與飲食和烹調有關的話題。屈指一算，從第一篇用「以希」這筆名開始在報章寫食評到現在，已經過了二十多個年頭，喜見溫哥華的餐飲食品業愈來愈精采！被喻為「亞洲以外最具亞洲色彩的城市」，溫哥華的亞洲飲食其實早便被視為北美之優，中國館子的平均水準之高，更被一份全球暢銷的飲食旅遊雜誌選為世界之最！我自幼便愛烹飪愛美食，移居到此後自然便開始觀察、體驗亦享受著這美麗城市如何由老華僑式的所謂「唐番餐」；成為今日風味十足的亞洲美食天堂的演變過程，對新舊移民們的努力與建樹，實在是萬分的感激！
西餐方面，溫哥華絕對是飲食文化的大薈萃，端的是百花齊放。由街頭的食檔車至衣香繽映的酒餚宴、家庭式的小食店至豪華鑽級餐廳、即叫即做的意粉薄餅漢堡飽至即摘即弄的田園野餐會秘密食府，只要想得到都有人做，也都買得到，教我們一眾飲食傳媒們吃的不亦樂乎！最近便嚐了一頓超越了傳統風格，而是創意無限、烹調到家的「中西融會」下午茶，僅在這兒與大家分享。
來，吃頓櫻花下午茶！
外頭也許仍飄著雨，但春天已然來臨，黃梅時節本來便雨紛紛。該留意得到濕潤的園子裡、大小街道上、花圃中，花蕾已現，樹枝上更是花情豔麗，看仔細一點，白中透粉紅的原來便是櫻花！雖是太平洋的彼岸，但一樣可以欣賞櫻花時節的豔麗花姿！說了一堆開場白，只因這一個下午品嚐的名為Sakura Tea Service「中西融會」下午茶，正與櫻花有關。
品茶的地方在市中心Georgia 與 Thurlow 街交界的 The Urban Tea Merchant (簡稱TUTM) 茶莊裡。這是一間茶葉名店，在亞洲的主要城市以高級精品茶莊姿態出現，已立下了一定的名聲。TUTM出售的茶葉類別之多，與店員們對茶葉認識之高同樣地出色。裝潢明亮佈置優雅的偌大店堂中，來自不同國家各色各類的茶葉，有緻有序地放在店內。入門右手面的一幅高牆是堆疊著茶罐的茶牆，一罐罐的茶葉風姿卓越的在那裏等候著垂青品試。臨窗處、較清幽的角落裡，蔬落的擺設著為品茶吃點心嘆下午茶的數張桌椅。穿過茶莊，是一片可容約三十個座位的餐房，這天被窗外的一列開得茂密的櫻花樹襯托下，別有風情氣氛。
負責人之一 Jesse說，三月底四月初的西岸一樣有櫻花盛放，春意特濃也更加可愛，這時候推出櫻花下午茶，讓客人們一邊享受與別不同的下午茶時刻，一邊賞花，十分受歡迎。
棄用經典英式三層薄瓷點心架，改用一個長方玻璃盆端出的是兩人份的Sakura下午茶餐。因一概的鹹甜點心都有板有眼、色態僚人的盛裝出現在盆子上，視覺上的滿足感即時昇華。鹹的點心包括釀進迷你雪糕筒內的雞沙律；盛在牛油生菜上的是滑嫩的烤焗黑魚柳；放在軟綿的小圓薄餅上、灑上鬆脆紫菜條的是吞拿魚片。開邊三文治有兩款：切得薄薄、味道柔和、入口似溶化的是生牛肉片；還有最讓我難忘，薰香繞樑的煙三文魚。口腔接觸到的是調味正宜，刀工細膩的手工美食。配合無間的是主要食材和副食材同時製做出來的口感！四款甜品，首先被解決掉的是巧克力包裹著的草莓，然後是夢般色彩的夢卡濃（Macaron），最後緩緩地放進盒子裡帶回家作飯後甜品的是一件綠茶蛋糕、果仁撻和兩件甜壽司。
Jesse 端來的兩壺送下午茶的精選綠茶，各自發放出魅力。其一是Sakura， Sakura 茶裡是片片的櫻花，味道較濃、茶格也較厚，用來配鹹點相得益彰。White Spring銀針綠茶清麗帶果香，和著甜品共嚐，香韻悠揚。◇
