【以希心思食意】来,吃顿樱花下午茶!

作者:以希

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第一次在这儿跟大家见面,兴奋之余也有点战战竞竞。我在这山明水秀的城市已住了好多年,说的写的虽仍以中文为主,但因底子有限学艺也不精,中国语文文化可能已有一半与日常接触的加拿大的人与事融化为一体了,若有什么文化不对字句不通,且让我在此先打个招呼道个歉,请各位包涵包涵!
  
在这个“心思食意”专栏与大家分享的不用说是与饮食和烹调有关的话题。屈指一算,从第一篇用“以希”这笔名开始在报章写食评到现在,已经过了二十多个年头,喜见温哥华的餐饮食品业愈来愈精彩!被喻为“亚洲以外最具亚洲色彩的城市”,温哥华的亚洲饮食其实早便被视为北美之优,中国馆子的平均水准之高,更被一份全球畅销的饮食旅游杂志选为世界之最!我自幼便爱烹饪爱美食,移居到此后自然便开始观察、体验亦享受着这美丽城市如何由老华侨式的所谓“唐番餐”;成为今日风味十足的亚洲美食天堂的演变过程,对新旧移民们的努力与建树,实在是万分的感激!
  
西餐方面,温哥华绝对是饮食文化的大荟萃,端的是百花齐放。由街头的食档车至衣香缤映的酒肴宴、家庭式的小食店至豪华钻级餐厅、即叫即做的意粉薄饼汉堡饱至即摘即弄的田园野餐会秘密食府,只要想得到都有人做,也都买得到,教我们一众饮食传媒们吃的不亦乐乎!最近便尝了一顿超越了传统风格,而是创意无限、烹调到家的“中西融会”下午茶,仅在这儿与大家分享。

太平洋彼岸的温哥华,春季樱花同样盛放。一边赏花,一边品味着樱花下午茶,别有风情气氛。(以希提供)

来,吃顿樱花下午茶!

外头也许仍飘着雨,但春天已然来临,黄梅时节本来便雨纷纷。该留意得到湿润的园子里、大小街道上、花圃中,花蕾已现,树枝上更是花情艳丽,看仔细一点,白中透粉红的原来便是樱花!虽是太平洋的彼岸,但一样可以欣赏樱花时节的艳丽花姿!说了一堆开场白,只因这一个下午品尝的名为Sakura Tea Service“中西融会”下午茶,正与樱花有关。
  

太平洋彼岸的温哥华,春季樱花同样盛放。一边赏花,一边品味着樱花下午茶,别有风情气氛。(以希提供)

品茶的地方在市中心Georgia 与 Thurlow 街交界的 The Urban Tea Merchant (简称TUTM) 茶庄里。这是一间茶叶名店,在亚洲的主要城市以高级精品茶庄姿态出现,已立下了一定的名声。TUTM出售的茶叶类别之多,与店员们对茶叶认识之高同样地出色。装潢明亮布置优雅的偌大店堂中,来自不同国家各色各类的茶叶,有致有序地放在店内。入门右手面的一幅高墙是堆叠着茶罐的茶墙,一罐罐的茶叶风姿卓越的在那里等候着垂青品试。临窗处、较清幽的角落里,蔬落的摆设着为品茶吃点心叹下午茶的数张桌椅。穿过茶庄,是一片可容约三十个座位的餐房,这天被窗外的一列开得茂密的樱花树衬托下,别有风情气氛。
  
负责人之一 Jesse说,三月底四月初的西岸一样有樱花盛放,春意特浓也更加可爱,这时候推出樱花下午茶,让客人们一边享受与别不同的下午茶时刻,一边赏花,十分受欢迎。
  
太平洋彼岸的温哥华,春季樱花同样盛放。一边赏花,一边品味着樱花下午茶,别有风情气氛。(以希提供)

弃用经典英式三层薄瓷点心架,改用一个长方玻璃盆端出的是两人份的Sakura下午茶餐。因一概的咸甜点心都有板有眼、色态僚人的盛装出现在盆子上,视觉上的满足感即时升华。咸的点心包括酿进迷你雪糕筒内的鸡沙律;盛在牛油生菜上的是滑嫩的烤焗黑鱼柳;放在软绵的小圆薄饼上、洒上松脆紫菜条的是吞拿鱼片。开边三文治有两款:切得薄薄、味道柔和、入口似溶化的是生牛肉片;还有最让我难忘,熏香绕梁的烟三文鱼。口腔接触到的是调味正宜,刀工细腻的手工美食。配合无间的是主要食材和副食材同时制做出来的口感!四款甜品,首先被解决掉的是巧克力包裹着的草莓,然后是梦般色彩的梦卡浓(Macaron),最后缓缓地放进盒子里带回家作饭后甜品的是一件绿茶蛋糕、果仁挞和两件甜寿司。
  
太平洋彼岸的温哥华,春季樱花同样盛放。一边赏花,一边品味着樱花下午茶,别有风情气氛。(以希提供)

Jesse 端来的两壶送下午茶的精选绿茶,各自发放出魅力。其一是Sakura, Sakura 茶里是片片的樱花,味道较浓、茶格也较厚,用来配咸点相得益彰。White Spring银针绿茶清丽带果香,和着甜品共尝,香韵悠扬。◇

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