【大紀元2015年11月17日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）學生從芥菜種植開始體驗學習，過程中，觀察芥菜的生長，定期除草、抓蟲。採收芥菜時，如何使用鐮刀收割，這些都是從課本中學不到的知識。
又到了芥菜收成的季節，瑞原校長楊宇峰表示，芥菜又稱長年菜，可製作成酸菜、福菜，是客家族群普遍的傳統美食。學生在陽光下，體會到「鋤荷日當午，汗滴禾下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，了解食物真的得來不易，要珍惜所有，感恩惜福。
楊宇峰表示，醃製酸菜看似簡單的踩菜動作，其實是很有技巧的，腳要像彈簧一樣，自然上下，不能跺腳，以免踩斷葉柄，力道要平均、每一片都不能遺漏，才能適當的把多餘的苦水擠壓出來，擰乾後放進醃缸中，要紮紮實實的再踩一次，把多餘的空氣擠壓出來，最後再鋪上適當的鹽巴，太少會腐敗，過量則會太鹹，每個階段都需確實，整個過程中考驗著學生的細心與耐心，也讓學生在活動中，體驗先人的智慧，了解傳統科技不發達的農業社會中，如何延長食物的保存，如何變化現有食材，製作美味的食物。
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