【大紀元2015年03月02日訊】
圖/文：以希
往外公幹，有可能的話，都會往當地的華埠頭去逛逛。月初在渥太華，因實在冷得要命，在雪花飛舞、攝氏零下25度環境裡的我，實在有心無力，只得等下回氣候許可時才去探遊國都的華埠。
然而近年遊訪過多個城市的華埠，印象不過爾爾。三藩市的華埠在翻新後人潮開始出現，洛杉磯原來的華埠滿目瘡痍，但新進的華人超市與食街在其他 的區域帶來新契機。安省多倫多也一樣、原來的華埠的競爭力已衰退，都走到在華人聚居的地區去。曾在多倫多唐人街某越南餐廳吃過一碗只嚐了四份一便得放棄的牛肉粉，如何回去幫襯。大家都知道絕大部份的越南湯底都是味精湯，但那碗味寡湯底給我的感覺是「加滾水搭夠」似的，連加添味精都省掉。
教我黯然神傷的，是最近探游過的下面三處華埠，展現著的是同樣的暗淡與無能為力。為何會這樣，答案當然有，有關人等心中也有數，問題是肯面對否？願意改善否？
加州渥崙
加州的氣候與溫哥華差不多，就是不常下雨。卻未有因此替華埠帶來人潮。屋崙華埠在Broadway, 透露著典型唐人街的格局氣氛，關閉了的店舖到處可見，堆在街角與店舖前的垃圾自然不少。人影都是買菜的婦孺與街坊、來吃午飯的悠閒人士、上年紀的夫婦和附近的上班一族，年青人與遊客們都是稀客。食肆的名字是大家都熟悉的中港臺店名，唯一與溫哥華華埠不同的地方是沒有成行成市的參茸行。
我們在一間只餘下華人超市、會計師辦公室和醫務所的商場二樓，只坐有三成食客的大型酒樓吃晚飯，食品和服務水準出乎意外地好。超市在六時便休息，關門後整個商場透出的只有冷清。
蒙特利爾
去年也在冬天往蒙特利爾公幹，第二天晚上即往唐人街尋吃去。唐人街明顯地擴大了，食肆的數目有增，連「小肥羊火鍋」也在那街角透著暖意。因始終是頗有名氣的食店，加上寒冬吃火鍋是極佳的選擇，所以冷清的街道上最多人氣的就是這火鍋店。
踱步一會兒，隨著香氣走到一間龍鬚糖和鳳凰卷的小店，付錢買來一底即叫即做的雞蛋仔。急不及待放一粒入口，那份沒有蛋味只有加工糖漿的甜膩即時襲擊口腔，迫使我停止咀嚼，趁轉身推門離去時吐在紙巾上。那客雞蛋仔，也只好投進街邊的垃圾桶中。唉，是浪費得很的，但熱騰騰時也不能下嚥，冷了怎去啖 之？
是時候找地方吃晚飯了，轉了兩個圈，碰面的都是門庭冷落的食肆。只好選了間飯堂式的北方餃子店。餃子是櫃檯上站著的一位太太做的，手工菜肉餃完全是媽媽作品，口感上乘，人工餃皮的軟綿柔非機製品可比。餡兒當然有味精，卻還可以接受，但那堆浸在化學味道的味精湯裡的麵造成的怪味，則難以下嚥！
亞省卡加利
剛從天清回暖的卡城回來，記憶全新。星期日十時多便從酒店步行十多分鐘到華埠去。以為過年在即，人潮該不少吧， 誰知單薄的人氣在中午後才出現。疏落地走在橫豎兩個街口上的不過百來人，從窗外看到大部份餐館裡的人數也寥寥無幾，但蔬果店雜貨店也冷清。室內商場的人數較多，但商店中的購物客近乎零。室內室外也好，一半以上的食肆都是北方店，越南店、壽司店有三數間，同樣是疏落地坐著一兩檯客。人潮最多的仍然是茶樓與茶餐廳。
我在一間包羅萬有兼自設燒臘部的港式食肆吃了碗燒鴨切雞湯河。雞和鴨都合格，也大方地鋪上紹菜一撮。湯底當然是味精熬骨，味道因燒鴨汁而提升了，可惜湯是溫的，河粉是硬的。十元一碗雞鴨河，能下肚的只有菜、雞件和燒鴨！◇
責任編輯：鄧林
