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傳承4代 1坪大的厲害潤餅店

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【大紀元3月22日報導】(中央社高雄22日電)真的是「夾縫中求生」。只有1坪大的店面因為好吃的春捲,用餐時間總是大排長龍,4代賣了近70年的春捲不走味,業者堅持「良心」。

高雄捷運美麗島站1號出口有一排小坪數小吃店,每家各有特色,用餐時間都大排長龍,即使騎樓下有限的桌椅,老饕也願意買來坐在捷運出口的石階上大啖起來,令人很好奇到底是什麼湯頭秘方。

以1捲新台幣40元的潤餅為例,沒有醒目花俏的招牌,也沒有華麗的店面;1坪大的隔間前面,2張置於騎樓下的餐桌就能牢牢抓住老客戶,歷經70年不衰,箇中真有其不敗的道理。

老闆娘黃宥瑩傳承公婆手做潤餅是第3代,近年兒子也陪著每天清晨5時就起來擦潤餅皮,炒餡料、燙高麗菜、滷五花肉等,再準時將備料和潤餅皮送到老店,開始忙碌的一天。

黃宥瑩說,陳家春捲料好實在的秘訣在於自己搓麵皮,不添加人工漂白劑,豆芽菜泛黃不漂白,厲害的是當天採買的五花肉經過熱炒再滷過,餡肉特別香,每捲潤餅再配上1片香腸,青菜、蒜泥和肉香,果然能擄獲老饕的味蕾,傳承古早味70年始終如一。

老字號潤餅熱賣,沒有寬敞氣派的門面和吸睛的招牌,有的只是「買春捲請排隊」的告示,老顧客即使冒著違規停車的風險,等上10、20分鐘就為了買潤餅也心甘情願。

客人大排長龍,兩個老手忙著包春捲,也有專人收錢、包提袋。黃宥瑩說平均每捲要花30秒;清明節將屆,客人越來越多,老闆只能請客人更耐心等候。

應付清明節吃潤餅,為了讓客人都能買得到春捲,黃宥瑩已有心理準備,她說,每年清明節後難免又要腰痠背痛,只能靠藥布緩解疲勞了。

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