勿墮消費誤區 教你選擇優質酵素

莉莉

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【大紀元2015年06月16日訊】近幾年飲用酵素人士日趨普及,市面上售賣的酵素琳琅滿目,各式各樣,礙於這些產品的質量良莠不齊,而坊間又流傳了很多關於酵素的傳言,令消費者在選購上產生了很多疑惑,例如:醱酵時間越久越好?酵素自製更天然?酵素排毒瘦身?真真假假,有幾多以訛傳訛?今天小記為大家剖析酵素產品的傳聞。

走出酵素的認知誤區

1水果醋可以替代酵素?

基本上,「由蔬果萃取而出的酵素」以及「由微生物代謝而產製之酵素」,其酵素總和數量之大,不同於水果浸泡醋液。酵素是「特殊機能性的活性蛋白質」,而水果醋是「醋酸與果汁的結合體」,儘管都具有「酸酸的」口感,但本質上有極大不同,所以無法等量齊觀。

2醱酵時間越久,酵素品質越好?

製酒業的醱酵釀造以若干「年」來論價值,但食品酵素的醱酵過程則不同於酒精路徑醱酵。當酵素製造者在醱酵過程中操作不當,發生「水果酒」的酒精路徑醱酵,因而急需補救,拉長了醱酵時間,造成必須540天、2年、甚至6年的醱酵過程,這樣已經與酒類醱酵相去不遠,除了酒精路徑困擾外,也易造成微生物變異。所以不是醱酵時間越久,就能產生更多的活性酵素,而在科學文獻及實驗記錄上,也無如此依據與記載。酵素予以收成的考量是產品品質及功效的最佳產生階段,這取決於製造者的經驗及能力,並不是製酒業的醱酵釀造模式。

3自製酵素同樣安全有效?

酵素製作對環境、專業及時間要求極高,坊間流行的水果加白糖密封醱酵的自製酵素醱酵過程中容易讓雜菌「佔山為王」,這樣生產出的「水果酵素」,非但不能起到保健作用,還會對健康造成威脅。

4酵素只具有勁排及瘦身功能?

優質的酵素產品,應蘊含各類酵素活性與豐富營養素,可同時調整體內的各項身體機能,並具有促進代謝、排便順暢等多項功能性,可長期安心飲用,絕無任何副作用,因此優質酵素可長遠捍衛人體健康。

識揀優質酵素

由於不少廠商在醱酵技術上及認知上的懸殊差異,使得市面上的酵素產品品質良莠不齊,也使得不少消費者上當受騙。以下列出優質酵素的幾種必備標準供讀者參考:

1外觀必須清澈無雜質:

如有顏色深暗、混濁黏稠、不溶於水、沉澱不透光者,都並非優質酵素。

2味道清香無嗆鼻:

如有氣味嗆鼻、有明顯醋酸味、濃烈酒精氣味者,都並非優質酵素。

3光華流金成精釀:

純天然醱酵之酵素,原料來自蔬果、本草植物,經過萃取、醱酵、熟成後,即成為色澤天然金黃的優質酵素。

4酸甜回甘是上品

純天然醱酵之酵素原液富含天然果酸,再通過微生物醱酵而產生的各式有機酸代謝產物,讓酵素呈現天然甘甜又帶微酸的口感,此乃優質酵素。

5絕無人工添加物

100%酵素原液,具有公信力的檢驗單位食品化驗報告,多項食品安全檢驗合格,絕不可含有色素、香料、增稠劑、塑化劑等人工添加物。

良心商家的愛心醞釀

台灣「大自然」酵素有40年的生產歷史,深受眾多消費者的愛戴及信任。所有酵素產品都通過四大酵素活性測試,確保卓越品質及功效。

「大自然」酵素嚴選當季優質新鮮蔬果與本草植物,且以多樣類別、多樣品種比例而著稱,同時採用先進的生物科技流程醱酵,萃取來自大自然的植物精華,不僅保有植物原有之豐富營養素,更富含經由微生物代謝所產生的優質酵素群,提供人體所需之營養。透過小分子酵素液,讓人體充份吸收營養,產生能量,促進身體各項機能順暢運作。

(資料由客戶提供)

責任編輯:安兒

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