【大紀元2015年06月24日訊】（大紀元記者鄭池南台灣高雄報導）炎炎夏日大啖生魚片的季節到來，黑鮪魚肉質鮮嫩肥美，因含有豐富的不飽合脂肪酸及DHA等營養，被視為生魚片中的極品。位於高雄前鎮漁港的旭昌海洋企業，擁有在南印度洋作業的鮪釣漁船，捕捉深海冷水黑鮪魚，提供顧客沒有汙染最頂級的海味美食極品。
來自印度洋南方的美味
「南方黑鮪魚」顧名思義是來自南半球海洋漁場，「我們盡一切的努力，只是為了能提供最好的漁獲品質給顧客，我們絕不賣次級品」，就是「鮮」才敢大聲！董事長董萬乞鏗鏘有力的話語，訴說著長久以來所堅持的理念。
南方黑鮪魚是在水溫16~18度冰水海域捕獲，油脂非常豐厚，尤其是腹部油花部分鮮甜肥嫩，在舌尖上化開的濃郁香氣，是高級生魚片料理及壽司絕佳食材。
零下60 ℃超低溫急凍鎖鮮
南印度洋由於面積廣闊、低度汙染，堪稱為地球上最後的淨海；因此，擁有得天獨厚的漁產資源，純淨的海洋環境，孕育出肉質鮮美的黑鮪魚。旭昌的遠洋鮪釣漁船，所捕漁獲皆以零下60 ℃超低溫船急凍鎖鮮，把美味及香氣包藏住，所以鮪魚品質維持捕獲時最佳新鮮原味，解凍後口感跟色澤猶如剛剛捕撈般鮮嫩順口。
董萬乞表示，為了保證顧客買到最佳品質的鮪魚產品，不惜斥資建蓋一座零下50℃超低溫冷凍庫，讓遠從南印度洋數千公里回航的高價值鮪魚色澤及鮮度不致流失，不同於一般冷凍保存使用一氧化碳（CO）保持色澤鮮度。如此不惜成本，理由無他，為的就是要給顧客最頂級得新鮮食材。
全方位解凍技術
選購了頂級冷凍魚產品後，該如何作正確的解凍才能不流失鮮味呢？董萬乞說，解凍須全方位解凍，技巧是：時間不能快，溫度不能高，切忌超過8℃解凍，1~3℃最適當；時間至少24小時，最佳是48小時，按此要領，解凍後魚肉的口感將呈現最佳狀態。◇
責任編輯：陳真
