【大紀元2015年06月04日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）喜歡吃海鮮的華人要小心了。紐約州衛生署近日發出消費警告，提醒消費者不要食用在哈得遜河（Hudson River）、東河（East River）及從紐約港上灣到Verrazano橋水域捕的魚、螃蟹和龍蝦，因上述水域是多氯聯苯污染物（PCB）的「重災區」，水產受到嚴重污染。
6月3日，紐約州衛生署環境健康中心外展教育組專員吉南女士（Regina Keenan）在中華公所的警民會上，特別面向華人社區講解食用魚類的安全須知。
海鮮是許多廣東人餐桌上少不了的美味，吉南女士特別提醒華人，目前紐約市場上販售的河魚，被檢測出含有超標的水銀。買魚時，務必看清產地來源。
15歲以下的兒童及50歲以下的育齡婦女不宜食用任何來自上述水域的魚或螃蟹，這些水域的魚體內含有的PCB化學物與其它水域相比要高出數千倍，食用含有PCB的魚類會影響兒童的學習能力。有報告指出，亞裔女性體內的水銀含量超過全美指標的3倍。
男性食用來自紐約市附近水域的魚和螃蟹時，也要注意魚的種類。通常PCB主要存在於魚的脂肪和外皮中，烹調時，不要吃魚皮以及螃蟹的內臟，采用正確的切除、剝皮和烹飪方法，可以使魚體中的PCB含量減少近半。
此外，藍蟹的消化腺部分（也叫芥末黃，俗稱蟹黃或者蟹膏）是化學物質的集中之處，所以這部分器官是不能夠食用的。烹飪蟹類剩下的液體不應再用來做醬汁、做湯或者燉肉。螃蟹體內約80%的PCB都會在蒸或煮後轉移到烹飪後所剩液體中。
吉南特別提醒孕期和哺乳期婦女及嬰幼兒要謹慎選擇魚類。有些魚類水銀（汞）含量過多，水銀會隨母親乳汁進入胎兒體內，體型較大的魚和以其它魚類為食物的魚體內的水銀含量較多。銀魚仔、小龍蝦、鱈魚類（Hake）、青魚和牡蠣、沙丁魚等魚類的水銀含量非常低。
水銀含量過高的魚類包括華人常吃的石斑魚（Grouper）、馬鮫魚（Mackerel）、鯊魚、吞拿魚（Tuna steaks）及壽司吞拿魚等，州衛生署建議消費者不要吃。鰻魚、龍蝦、大比目魚、黑鱸魚等也是屬水銀含量高的一族，一周最多食用一份。水銀含量較低的有：章魚、帶子、深海鱸魚、比目魚、鯰魚等。
查詢更多資訊，可登錄衛生局網站：health.ny.gov/fish/。
責任編輯：鐘鳴
