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27歲台籍廚師朱昱瑋 受封世界超級名廚

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【大紀元8月31日報導】(中央社台北31日電)一本食譜書,點燃朱昱瑋的廚師魂。台籍廚師朱昱瑋高一就休學在餐廳當學徒,年僅27歲就當上五星飯店副主廚,近期更在米蘭世博料理大賽中過關斬將,受封「世界超級名廚」。

2015世博會美食與時尚世界大賽27日在義大利米蘭開打,吸引全球超過1000名廚師角逐,台籍廚師黃品棠、宋建良雙雙獲「食神榮譽大獎」,而年僅27歲的台灣廚師朱昱瑋更是在比賽中脫穎而出,不僅獲得「特別金獎」,世博會更授予「世界超級名廚」、「世界新星名廚」封號。

朱昱瑋現任台北威斯汀六福皇宮中餐宴會副主廚,從小不愛讀書的他,因姊姊的一本食譜書,點燃他對料理的熱情。

「習得一技之長比死讀書更重要」朱昱瑋說,高職只念了一學期,他便休學去餐廳當學徒,18歲起拜師香港五星級名廚何京寶,專攻創意粵菜。

這次在義大利,朱昱瑋究竟以什麼料理驚艷評審?朱昱瑋坦言,就是要「出其不意」。

朱昱瑋解釋,歐洲人飲食相當單純,鵝肝就是鵝肝、牛肉就是牛肉,因此他發揮創意將食材重組,例如將鵝肝慕絲包入融化的起司中做成「起司鵝肝卷」,並以日本和牛包裹羅勒、芝麻葉後香烤成「羅勒和牛卷」,獨特的香氣與口感虜獲評審的胃,獲得超越金獎的「特別金獎」。

朱昱瑋表示,為準備這次比賽,近3個月每晚9時下班後,還得擠出1、2小時練習,不斷調整讓菜色口味、擺盤更完美;即便沒有申請任何政府補助,朱昱瑋比賽時仍身著印有中華民國國旗的制服,替台灣爭光。

「料理有無限可能」朱昱瑋表示,鑽研料理的過程,不僅讓他交到許多朋友,更讓他學會情緒管理。他說,雖然自己學歷不高做不了什麼大事,但仍希望透過廚藝替社會注入正面能量,近期將引進德國美食慈善聯盟,盼更多人一起用廚藝做愛心。

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