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「亞洲美食節」將光臨時代廣場

Taste Asia預熱 名廚華埠獻藝

伊西多里的燒烤西瓜(施萍/大紀元)

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【大紀元2015年06月12日訊】(大紀元記者施萍紐約報導)你能想像「燒烤西瓜」是什麼味道嗎?一塊紅紅的三角形西瓜肉,下面被燒烤架子燻上了幾條黑印,上面灑上白色Feta羊乳酪碎塊、幾塊醃製的西瓜皮、一片蘭香葉、一塊酸橙,上面再澆上甜酸汁、姜末和魚露!土生土長的紐約意大利廚師喬‧伊西多里(Joe Isidori)端著他的藝術品般的食物,自豪地對媒體說:「怎麼樣?我不是亞洲人,但是也能做出亞洲味道的食物!」

榮譽大使華埠獻藝

6月10日,伊西多里和其他兩位紐約名廚羅子昭、哈曼德‧馬圖爾(Hemant Mathur)一道,在紐約華埠的「國際美食中心」(International Culinary Center)向媒體展示了他們的廚技。同時,「亞洲美食節」(Taste Asia)主辦方——新唐人電視台預告了6月26-28日紐約時代廣場的美食節和廚技大賽活動。
和其他兩位大廚一樣,米其林星級廚師伊西多里是本屆「亞洲美食節」的榮譽大使。他善於把亞洲食物的元素加到他的西方食譜中,製成他的獨家菜系。他期待著今年的時代廣場帶給他新的靈感。

「亞洲美食節」6月底閃亮登場

6月26日到28日,由新唐人電視台和本報聯合主辦的北美最大「亞洲美食節」將在時代廣場及James Beard House舉行。數十個亞洲餐廳在時代廣場擺設攤位提供美食;13位北美名廚將為觀眾現場表演廚藝。屆時百萬紐約人和各國遊客將有機會大飽口福和眼福。除此之外,「亞洲美食節」還包括27日舉辦的第七屆「全世界中國菜廚技大賽」的決賽。觀眾會在時代廣場看到川、魯、粵、淮揚和東北五大菜系的大廚們現場烹飪;28日是美食節最後一天,中國和印度名廚將聚集在美食聖地James Beard House煎炒烹炸,為到場貴賓獻上兩頓大餐。

「亞洲美食節」總監Tim Sun說:「我們舉辦這個活動的初衷就是為了弘揚中國博大精深的飲食文化。」他說,亞洲很多國家的飲食文化都受到了中國的影響,而中國的飲食文化又是和養生、修煉、不同的地域物產、人文特點聯繫在一起的。

中國食品蘊豐富文化內涵

現場表演的中餐名廚羅子昭就是一個典型的例子。羅師傅是第四屆「全世界中國菜廚技大賽」的粵菜冠軍。他的烤鴨背後就蘊藏著深厚的文化內涵。

羅子昭正在做烤鴨(施萍/大紀元)
羅子昭正在做烤鴨(施萍/大紀元)

羅師傅說,他來自於「廚師之鄉」——廣東順德,那裏「盛產」廚師,他們最拿手的菜是烤雞。順德的雞味道獨特,那種雞只有順德才有。把順德的小雞種拿到別處去養大,做出的烤雞味道就不一樣了,誰也不知這是為什麼。羅師傅現場做的烤鴨是把北京烤鴨食材用老家順德的方法製作。講到北京烤鴨,他又講了什麼是「填鴨」;說到其中一個汁料——梅醬,「為什麼用酸梅呢?」,他又講起「望梅止渴」的典故……,他的話引起了在場媒體記者們的陣陣掌聲。

羅師傅說,他遺憾的是美國人還不知道他真正的拿手好菜是什麼。他說:「我希望能和新唐人電視台一起,把中華5千年飲食文化發揚光大,讓大家都來欣賞我們的傳統美食和傳統文化。」

Tim Sun說,之所以選在時代廣場舉辦美食節,如羅師傅說的那樣,是為了讓美國主流社會的人們和同行們來認識真正的中華廚藝。他說:「現在西方國家的很多中餐館,為了吸引客戶打價格戰,把價格壓得很低。其實我們中國菜是最費功夫的,中國廚師也是最有功夫的。我們主辦這樣的活動,也是要在西方社會中提升中國菜的地位和價值。」

第七屆「全世界中國菜廚技大賽」的預賽——「原汁原味中餐館」的評比目前正在進行中,每個紐約人都可登陸http://BestAsian.NYC投票,投票者可自動進入抽獎系統,獲獎者可得到免費亞洲旅遊票等獎品。如果您想品嚐世界最高級別的中餐和印度餐,還可以去www.tasteasia.org購買最後一天在James Beard House的宴會入場卷。

責任編輯:鐘鳴

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