【大紀元2015年04月07日訊】（大紀元記者陳光澳洲悉尼編譯報導）飛機上的食物一向名聲不佳。提供濕軟、加熱的冷凍食品很長時間以來都是規範的做法。但是隨著航空業競爭的空前激烈，航空公司將越來越大的賭注放到了機上提供的餐飲中。使用新鮮、時令的地方產品，甚至讓乘客在還沒有到達目的地前就品嚐了當地的食材。許多航空公司還聘請名廚為其商務艙乘客設計菜單。
據澳洲新聞網報導，澳洲維珍（Virgin Australia）聘請了曼根（Luke Mangan）；澳航（Qantas）有佩裡（Neil Perry）。莫蘭（Matt Moran）是新加坡航空公司烹飪專家小組的一員；而馬來西亞航空公司則在最近邀請主廚賽（MasterChef）選手、電視節目主持人游林波（Poh Ling Yeow）為其航班制定了一個限期的招牌菜單。
在準備飛機上的食物時需要考慮很多問題，航空公司讓整個團隊一年到頭馬不停蹄開發新的菜式，並保持菜單新穎。
飛機上的餐飲還需要考慮到文化的敏感性。例如，澳航在飛往歐洲的航班中，去掉了含豬肉的食品，因為它與中東的阿聯酋航空公司（Emirates）簽訂了共享協議、開始了在迪拜的中轉，而豬肉在伊斯蘭教中是嚴格禁止的。此外，在該航線上的飯食制做中也不會使用酒製品。
一些航空公司還花費了很多時間對食物在3.5萬米的高空中味道會如何進行了研究。
「在高空中，你會失去約30％的味蕾。」曼根說，「我會試圖去彌補，不是通過使用更多的鹽，而是通過例如在沙拉醬中用更多的醋，或在魚或雞肉的菜餚中使用更多的香料。」
佩裡表示，乘客期待新鮮的、現代的菜餚。雞排三明治在商務艙最受歡迎，而牛排三明治則是頭等艙的首選。
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