【廚具天堂】Masterclad不銹鋼不沾鍋

燕子

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文|燕子

在現實生活中,我是一位會計,儘管命運讓我在這個我不喜歡的職業中幹了幾十年,但這絲毫不影響我喜愛烹飪的興趣。有時我在想,如果我可以自由、灑脫的選擇自己的職業,那麼我或許會選擇廚師——而且一定要作到星級酒店裡的大廚——就算是白日夢,我的夢中廚房也要寬敞、時尚,擺滿了各種名牌廚具、典雅的餐具與優質的食材。

這樣一個「小女人」的我很喜歡烹飪美食,每到新的地方都要看看有沒有鍾意的鍋,因此我的廚房中擺滿了各式的名牌鍋具。我最早買的名牌鍋是德國的瑞士力康——那時月薪才三千多元——不過這口鍋就快到四千元了。後來還用過德國的菲仕樂、雙立人、還有法國的酷彩。雖然現在也沒有遇到一口完全鍾意的鍋,不過發揮這些點的長處,體驗這些鍋的特點也是一項趣事。

最近看到Masterclad牌的不沾鍋,一點沒猶豫就買了。Masterclad並非德國的瑞士力康那麼昂貴,也不像法國的酷彩那麼沉重,更沒有菲仕樂不粘鍋那麼嬌氣。通常的不粘鍋通常都會在耐用與不沾之間妥協,例如菲仕樂就偏重於不沾,因此它的塗層就很嬌氣,塗層用久了還會掉;若是用金屬鍋鏟翻炒,結果就是塗層都進肚子了。

而Masterclad號稱是同期最堅固的不粘鍋,其塗層用金屬鍋鏟翻炒也不會掉,喜歡的話能用一輩子——雖然用到現在還沒到一輩子,不過堅固耐用這點還是很明顯的。但另一方面Masterclad的不沾性能也非常好,烹飪時不需放任何油也絲毫不沾。用它的煎鍋來做蛋皮,不用油直接把蛋倒鍋裡也一點不沾——做薄薄的蛋皮切細絲放在餛飩湯裡口感特別好——既省錢又省時間,還減少了卡路里的攝入。

Masterclad拋光不銹鋼的鍋體非常美觀,也容易清洗,又不沉重,很符合現代化的廚房風格——與法國酷彩琺琅鑄鐵鍋的風格完全不同。

在我看來,Masterclad也有些不足之處,因為要確保堅固耐用,因此除了鍋體之外,鍋蓋完全是不銹鋼的——對廚師來講,不用掀開鍋蓋就能看到鍋中翻騰的食物,不僅便利,也是享受——而這款能傳給下一代的鍋則只好掀開來看了。另外,因為鍋的把手也是不銹鋼的,所以燒久了會熱,在使用中還是要注意。

另外,Masterclad用一段時間後也需要保養,不過並不複雜,就是用植物油塗抹在鍋底,讓油慢慢的吸附到鍋裡。

Masterclad的7件套由3個湯鍋、1個煎鍋還有3個鍋蓋組成,對一般家庭來說綽綽有餘了。平底鍋可以用來煎蛋、做生煎包,湯鍋可以用來煲雞湯——兩片姜,一顆蔥,大火燒開,小火慢燉,出鍋時放一點鹽,一小把枸杞、香菜點綴,紅綠相間、湯味淡淡的甜,清香可口、色香味俱全。一家人美餐一頓,即溫馨又享受。

關於Masterclad

Masterclad不銹鋼不沾鍋由美國頂級廚房設備和廚具製造商Regal Ware World Wide出品,有NSF認證,永久耐用終身保修。Masterclad鍋完全不沾,而且比同期其它任何不粘鍋都堅固,可以跟金屬鍋鏟配合使用。耐熱性很好,完全可以用於烤箱烘烤。

責任編輯:楊青

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