【大紀元2016年12月17日訊】大家一定都吃過可麗餅（Crepe）吧！在全世界大大小小的城市裡是一種很普遍的街頭美食，但卻很少人知道可麗餅的起源地在法國，以及背後的有趣故事。
法國西北部布列塔尼（Bretagne）地區的地形，使得麥子在夏季不易生長，只有蕎麥、黑麥才能良好適應，當地人就用蕎麥、黑麥磨成的灰色麵粉加上鹽和水揉成麵團，在石板上烤成餅，這種薄餅稱為葛列多餅（Galettes），是當地人主食的一種。這種粗獷質樸的美味就是可麗餅的前身，隨著傳播到各地，發展、改良成了今天精緻多變的可麗餅。
今天的可麗餅是以麵粉、雞蛋、牛乳、奶油和一小撮鹽作為薄餅皮的原料，由可麗餅烤盤（一種沒有邊的特殊加熱爐具）煎出一個大圓形，然後在餅皮上配加各種乳酪、火腿、魚鮮、肉片、蘑菇和各種蔬果，捲成扇形或是四方形，從而成為平民美食人氣天王。
冬天到了，在巴黎街頭點份可麗餅，已烤軟的經典Raclette起司、口感紮實的西班牙臘腸Chorizo配上輕薄香脆的可麗餅皮，口感真的超級棒！
法國巴黎小店美味的可麗餅：
如果問法國人，推薦哪一種可麗餅？非橙香火焰可麗餅（Crepe Suzette）莫屬了！
在餅皮麵糊中加入橘子汁，煎好上桌後再灑上柑橘酒點火，點火的調味汁可以使用柳橙果肉，最後再灑上焦糖或砂糖，火焰的視覺效果和橙香可麗的美味，使這道甜點成為可麗餅中的經典，令人口齒留香！
傳說創造這道料理的人，並非什麼名廚，而是一個僅14歲的小小服務員。
1895年的一個黃昏，當時的英國皇室威爾斯王子極愛好法國文化，與女性友人到巴黎一家咖啡室點了這道橙酒可麗餅。小小的服務員看見身份尊貴的王子，不小心緊張過了頭，讓可麗餅上的橙酒著了火。這時王子已經在餐桌上待著，要是重新烹調會讓王子等太久……
於是，服務員小心的嚐了一下燒過的可麗餅，居然是他從未吃過的美味！他壯膽把甜品奉上，威爾斯王子非常喜歡，並以同行的女士Suzette命名，一道傳奇甜品就此誕生了。從此，在可麗餅上灑上烈酒點火也成為一種可麗餅的常用手法。
下次來到法國，嚐嚐這道歷久不衰的經典可麗餅吧！
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責任編輯：陳宜容
