【大紀元2016年12月07日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）蔥、薑、蒜是廚房必備的調味、爆香食材，雖然作為配料，在料理中卻有著舉足輕重的位置，許多料理少了它們，就少了味。
這些辛香料四季皆可取得，但產量會隨季節和氣候變化，特別是颱風過後，蔥價就會水漲船高，有些主婦乾脆就省了，不加蔥了。
有網友用了超簡單的方法，不用土壤就種出珠蔥來，而且自種的沒有農藥，吃得更安心。
珠蔥的味道較為平和，少了青蔥的腥辣味，多了股清香，家中不喜歡吃蔥的孩子，或許更容易接受珠蔥。而且珠蔥是很營養的食材，含有豐富的鈣、維生素C和膳食纖維等，有益健康。
準備好紅蔥頭和雞蛋盒，現在我們就一起動手來學學如何在家種珠蔥。
種植方法：
1. 將五個雞蛋盒疊在一起，並在表層的雞蛋盒底部戳個小洞，澆水時方便水分由小洞滲入。
2. 將紅蔥頭放在雞蛋盒裡，開始進行種植。
3. 記得把種植珠蔥的雞蛋盒存放於陰涼處，或窗邊，不要讓陽光直接照射。
4.每天固定澆水兩次，不用多久，就能很快吃到美味又新鮮的珠蔥了。
長出來的珠蔥，吃多少剪多少，再也不用上街買蔥了，是不是很方便？如果沒有雞蛋盒，你也可以這樣做：
做好家常燜牛肉的七個小竅門-紅蔥頭燜牛肉
做好家常燜牛肉的七點小竅門：
1、肉塊要切得稍稍大點。牛肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燜肉的時候釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會相對減淡,因此肉塊切得要適當大點，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美；
2、不要一直用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；
3、燜燉得時候最好不要頻繁揭蓋子，這樣不僅引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少；
4、在燜燉的過程中，最好一次性加夠水，少加水。以水微微漫過為佳，這樣最後燜出的牛肉湯汁滋味才會更加醇厚；
5、實在要加水，最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪，遇冷後，湯的溫度發生變化，蛋白質會凝固，肉骨表面空隙也會收縮，不僅不易燒爛，而且鮮味也會降低，所以只能加開水；
6、不要太早放入鹽，燜牛肉加少許干山楂片、陳醋可以使肉質更容易燉爛；
7、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉更加鮮香。
原料：
牛肉、干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、青辣椒、干山楂片、八角。
做法：
1、各種材料洗淨、切成合適大小備用；
2、鍋里加水燒開，放入牛肉塊，加適量料酒、一粒八角煮2-3分鐘，撈出牛肉塊洗淨血沫瀝干水分備用；
3、鍋裡適量油，放入干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、干山楂片、八角、小火炒香；
4、倒入洗淨瀝干水分的牛肉塊小火稍稍煎黃，加適量料酒、老抽、生抽翻炒均勻，使肉塊均勻的著上好看的醬色；
5、一次性加入適量的清水稍稍漫過所有材料，蓋蓋子大火燒開，轉中小火慢焗（中途可開蓋翻炒）；
6、40-60分鐘之後，放入青椒圈，加少許鹽、蠔油調味，改大火收干湯汁即可。
小牛貼心提示：
1、牛肉最好選擇肥瘦相間的，太瘦的肉燜出的肉質太「柴」，也可以告之店家要烹飪的類型（炒、燜、燉…），讓其代為選肉；
2、牛肉塊下鍋前要「飛水」，去掉部份的肉腥味；
3、沒有紅蔥頭，可以用紅色洋蔥代替；
4、乾辣椒、青辣椒部份可根據嗜辣程度自選；
5、第4步裡將牛肉塊稍稍煎制，不僅能有效鎖住水分，也能使成品更加好吃；
6、老抽上色、生抽調味，2者雖缺一不可但都有鹹味，所以最後調味的鹽、蠔油注意用量，以免過鹹；
7、此款牛肉最後燜得比較爛，如果喜歡不太爛的口感，可以酌情減少水和燜制的時間。
(來源:美食廚房)
