【大纪元2016年12月07日讯】（大纪元记者李熙综合报导）葱、姜、蒜是厨房必备的调味、爆香食材，虽然作为配料，在料理中却有着举足轻重的位置，许多料理少了它们，就少了味。
这些辛香料四季皆可取得，但产量会随季节和气候变化，特别是台风过后，葱价就会水涨船高，有些主妇干脆就省了，不加葱了。
有网友用了超简单的方法，不用土壤就种出珠葱来，而且自种的没有农药，吃得更安心。
珠葱的味道较为平和，少了青葱的腥辣味，多了股清香，家中不喜欢吃葱的孩子，或许更容易接受珠葱。而且珠葱是很营养的食材，含有丰富的钙、维生素C和膳食纤维等，有益健康。
准备好红葱头和鸡蛋盒，现在我们就一起动手来学学如何在家种珠葱。
种植方法：
1. 将五个鸡蛋盒叠在一起，并在表层的鸡蛋盒底部戳个小洞，浇水时方便水分由小洞渗入。
2. 将红葱头放在鸡蛋盒里，开始进行种植。
3. 记得把种植珠葱的鸡蛋盒存放于阴凉处，或窗边，不要让阳光直接照射。
4.每天固定浇水两次，不用多久，就能很快吃到美味又新鲜的珠葱了。
长出来的珠葱，吃多少剪多少，再也不用上街买葱了，是不是很方便？如果没有鸡蛋盒，你也可以这样做：
做好家常焖牛肉的七个小窍门-红葱头焖牛肉
做好家常焖牛肉的七点小窍门：
1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；
2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；
3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少；
4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
原料：
牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
做法：
1、各种材料洗净、切成合适大小备用；
2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；
3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；
4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；
5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；
6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
小牛贴心提示：
1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；
2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；
3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；
4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；
5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；
6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；
7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。
(来源:美食厨房)
