青年廚技賽日本賽區即將鳴金開幕

人氣 156

【大紀元2016年02月20日訊】(大紀元記者遊沛然日本東京報導)由雀巢集團下屬的意大利著名餐桌飲料公司S.PELLEGRINO主辦的「S.Pellegrino青年廚技賽2016」( S.Pellegrino Young Chef 2016)的地區外圍賽即將拉開帷幕。2月18日,在東京舉行了日本賽區的說明會,3名出任日本賽區的評審員現場介紹了大賽的意義和評選點。

S.Pellegrino青年廚技賽今年迎來了第二屆比賽,該大賽近年興起,為年輕廚師提供的一場切磋廚技的難得機會。其特點是參賽選手年齡限定在30歲以下,奪冠選手沒有獎金,但是奪冠後,S.PELLEGRINO公司全面支助奪冠選手今後的事業活動。去年奪冠的愛爾蘭選手得到S.PELLEGRINO公司的後援,得以在世界各國施展和進一步磨煉廚技的機會。對獲勝選手而言得到了一展自己廚技的終身保證,因此該廚技大賽也被譽為年輕廚師跳躍龍門的捷徑。

大賽分為20個地區的地區大賽和在意大利米蘭舉行的決賽。今年的地區大賽於5月1日至8月15日舉行,每個賽區初選出10名候選者,之後,由專業名廚從10位候選人中選出一人代表該地區參加10月13日至15日在意大利米蘭舉行的決賽。評選主要從食材、技能、才能、美觀、料理呈現的信息5個方面進行評選。

日本賽區的評審員由著名的「NARISAWA」名店的成澤由浩名廚,「日本料理 龍吟」名店的山本征治名廚,西洋料理名店「BVLGARI Il Ristorante」的名廚Luca Fantin出任。

與其它廚技大賽不同,「S.Pellegrino青年廚技賽」注重料理呈現的「信息」,對此要點,三位評選員在說明會上給出了參考性的解釋。去年曾出任米蘭決賽評選員的成澤名廚表示說:「料理除了美味之外,還應該有個讓人心悅的理由,這個理由包括食材、對料理的用心以及製作過程等一切能讓人產生一種由衷感佩。」

山本名廚對成澤名廚解釋非常認可,他認為作為一流料理人,做出的料理應該讓人瞬間就能產生「無法抗拒的誘人感」,他說:「料理的食材、美觀、美味等方面能引起人們對美味的共鳴。」

Luca Fantin名廚說:「從選材、製作到料理的呈現其實代表著料理人的情緒、用心和閱歷。」他補充說,這些就像一種信息流露在料理的「形」「色」「味」等方面,讓食客感受到這些,就成功了。

成澤還被選為日本地區代表選手的「身心諫言者」,在米蘭的決賽現場,從心理和臨戰經驗等方面幫助經驗不足的參賽者發揮出良好水平。他說,對日本年輕的廚藝幼苗來說,能有這樣的機會與世界級別的同行切磋實在是難得的機會,希望更多的後輩勇於向世界挑戰。

責任編輯:周雅

相關新聞
師奶變鳳凰 廚技賽突圍而出
中國菜廚技賽會場外 勃肯廚師鞋彩繪助陣
美明星廚師看新唐人廚技賽
第七屆全球中國菜廚技大賽決賽開場
最熱視頻
【新聞看點】川普連出重手 習近平再設安全組?
【拍案驚奇】中共公檢法整風 李嘉誠建香港城
【紀元播報】楊威:放任共產風潮 美國疫情再起
【紀元播報】中共將全球化當武器 5因素干預西方
【新聞第一現場】軍疫嚴峻 習近平怯步軍營?
【直播】川普聽「強力緝毒行動」匯報並講話
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論