【大紀元2016年05月11日訊】（大紀元美國休斯頓訊）位於休斯頓畫廊Galleria Mall附近的意大利餐館Arcodoro參加過多次休斯頓美食月活動，筆者記得第一次去的時候正值八月份的美食月，留下了非常好的印象。那裡的菜品口感很好、很獨特、服務員很熱情，只是英文講得不夠純正。最近遇到一位熟悉這家餐館老闆兼主廚Efisio的朋友，邀約我們再去這家品嚐，在老闆的熱情招待下，才發現上次來這家餐館我們錯過了很多亮點。
走進Arcodoro，餐廳的裝潢是典型的意大利風格，讓人有置身意大利的感覺。據老闆娘Lori介紹，餐館這樣設計，就是要給人以在意大利好友家裡做客的感覺。一眼看去餐館分成幾個主題區。有可容納數十人用餐的大餐廳，酒吧，兩個可容納十幾人和四五十人開派對的私人餐房，一個帶冷氣的太陽房，餐廳外還設有怡人的露天座位。
看到腳下是意大利大理石鋪成的地板，筆者不禁問老闆，好像這些地板在市面上沒見過？沒想到這一問就打開了老闆的話匣子。他驕傲的介紹說，餐館裡幾乎所有的建材都是從意大利運來的，大部分源自他的家鄉撒丁島。不僅如此，餐館里大部分食材也來自意大利，包括初榨橄欖油、各種意大利面(Pasta)、奶酪、火腿、海鮮、葡萄酒等等，還有大廚、服務員也都是從他家鄉請來的。難怪那些服務員的英文不純正，帶著濃重口音，但這並不妨礙他們服務客人的熱情，那種特有的地中海式的熱情。
就坐後，老闆親自為我們推薦了幾款典型的意大利美味：
Pizza Sarda薩爾達比薩
這是傳統的意大利早午餐，我們還從沒見過。廚師在我們面前現做現烤，在薄皮Pizza上面抹上西紅柿醬，撒上奶酪，再打上兩個溏心荷包蛋，用鐵鏟送入烤爐。我們就坐在pizza烤爐邊上，隔著一個櫃檯，看著燒著木材的爐火熊熊燃燒，不一會兒這張pizza就烤好了，廚師用鐵鏟從烤爐裡取出來，立刻送上我們的餐桌，真是既飽眼福又飽口福。
這種比薩的正確吃法是澆上撒丁島本地橄欖油，混合西紅柿醬和蛋黃汁一起吃，口味非常獨特。與一般餐廳把大烤爐藏在廚房裡不同的是，這家餐館的傳統烤爐是對外觀賞的。小朋友們可以在檯面上自己做pizza，然後由廚師送入烤爐，烤好後，馬上享用，或裝入盒子帶回家。
Misto Sardo 火腿香腸拼盤
這是一道開胃前菜。大家知道一般火腿是不能生吃的，可是來自意大利的名為prosciutto的火腿肉是可以直接享用的。 Misto Sardo其實就是把兩種不同的火腿肉和salami（蒜味香腸）還有奶酪放在一起的涼菜拼盤。為了防止口膩，拼盤裡還搭配了醃製的酸橄欖和芝麻草沙拉。拿一片火腿肉平鋪在盤子上，在裡面裹上沙拉，不要忘記放半顆去核的酸橄欖，然後再澆點橄欖油。哎！已經過了2天了，現在想起來那味道，我還在流口水呢。記得類似品質的prosciutto火腿在市場上賣，大概要300多美元一磅。我強烈推薦這道前菜。
Branzino烤鱸魚
今天的主菜是海鮮。你能想像嗎？這家店大部分海鮮是從地中海運來的。擺在我們面前的是條地中海艫魚，很難想像它繞過半個地球，從地中海來到休斯頓我們的餐桌上。這道名為Branzino的菜極有特色，它的做法類似中國的鹽焗。一整條處理乾淨的艫魚準備好後，往肚子裡塞進一些蒜片，然後全身用厚厚的粗海鹽粒包裹起來，放進大烤爐裡烤二十來分鐘，把烤好的魚取出來，去掉外面的海鹽和魚皮，再把魚肉從骨架上分離出來，就是一道完美大餐了。除澆上一些橄欖油外，不加任何調料，就吃魚的本味。這道菜對食材本身要求很高，必須新鮮。我給它打滿分。
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責任編輯：王梓
