【大紀元2016年09月13日訊】（大紀元記者郭益昌台灣彰化報導）雲林基督教醫院營養組13日在彰話機醫院基督教醫院推出健康又有口福的全食物月餅，做法簡單甚至不用烤箱就能完成，雲基營養師林旻樺表示，雲基推出的「全穀養生冰皮月餅」，除了低糖低油外，內含豐富膳食纖維，對慢性三高病友而言，是不錯的選擇。
雲基全穀養生冰皮月餅主要食材包含地瓜、紅豆、堅果，以根莖類地瓜、全穀紅豆取代精緻澱粉，降低食用月餅後的升糖指數，讓三高病友過完中秋後避免血糖大幅飆升。
林旻樺說，紅豆可用於冰皮月餅的內餡，但不過篩去皮，保留維生素B群與膳食纖維，如果像要有類似鹹蛋黃的配色，紅豆餡中可以加進地瓜，也很可口。至於冰皮做法更簡單，挑選喜愛的紅肉、黃肉地瓜，添加橄欖油、苦茶油或是亞麻仁油取代奶油，同樣全食物又養生，做成冰皮後包住內餡，完全不用送烤箱烘烤，在家就能完成。
為了讓慢性病患可以安心吃月餅，冰皮月餅的油脂以添加高單元不飽和脂肪酸的油脂為主，不添加過多的精緻澱粉也能完成餅皮，至於內餡需要的糖類，也以天然楓糖、蜂蜜取代白糖。林旻樺表示，一顆50克傳統月餅超過500大卡的熱量，相當一個便當，這次的全穀養生冰皮月餅則是可以在家動手做，還能吃得更安心。
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