法國超市黃油短缺 糕點價格上漲

人氣 93

【大紀元2017年10月18日訊】(大紀元記者關宇寧法國報導)近期,在法國的消費者愕然發現一些超市貨架上的黃油沒了。這可是法國人日常生活不可缺少的食品和食材。從今年春季開始,法國就一直在經歷黃油短缺,冬季可能會更加嚴重。為什麼會出現這種現象呢?

法國一些超市的黃油貨柜上貼出這樣的標語牌:「由於黃油的原材料短缺,我們現在無法為您提供這種產品。」貨架上陳列著僅剩不多的「珍貴黃油」。之前一段時間只有批發商面臨黃油短缺的問題,隨著超市裡的庫存越來越少,短缺問題也將影響到普羅大眾。

這事發生在法國就更加令人擔憂,因為法國人是地球上最大的黃油消費群體。據統計門戶網站Statista估計,2013年一個法國人平均每年消費7.9公斤的黃油,相比之下,一個烏克蘭人每年只消費2.3公斤,一個中國人每年只消費0.1公斤。

法國一些超市的黃油貨柜上所剩無幾,並貼出這樣的標語牌:「由於黃油的原材料短缺,我們現在無法為您提供這種產品。」(推特截圖)
法國一些超市的黃油貨柜上所剩無幾,並貼出這樣的標語牌:「由於黃油的原材料短缺,我們現在無法為您提供這種產品。」(推特截圖)

造成超市里黃油短缺的原因都有哪些呢?

(一)黃油產量減少

專業人士早就警告說:鑒於氣候原因,2017年法國黃油的產量將低於往年,因為2016年不是農業和畜牧業的好年景。

由於飼料作物的產量低於2015年,所以2016年畜牧業者無法再以同樣的方式飼養牲畜,奶牛的飼養也受到影響,結果導致牛奶減產。

據法國國家農業和海洋產品研究所(FranceAgriMer)的數據,2016年法國的牛奶總產量是2萬4667噸,而2015年為2萬5374噸,同比下降了2.8%。

世界最大乳製品合作社之一Arla集團副總裁卡斯滕森(Thomas Carstensen)說:「脂類乳製品的短缺涉及到整個歐洲的食品行業,影響整個產業鏈的價格。」Arla集團擁有分散在歐盟的1.25萬家農場。

(二)全球黃油需求量暴增

富含膽固醇、造成超重等等,多年來,黃油被認為對健康不利。然而在美國,這種觀念已被「修正」。有幾項科學研究證明黃油不但無害而且有益,如富含維生素A,這種營養成分對骨骼生長至關重要,還有黃油的抗氧化作用。所以美國人又重新開始大量消費黃油。

在亞洲地區黃油的消費量同樣暴增,特別是由於糕點店和麵包店的盛行。Laïta奶製品合作社及Paysan Breton品牌的高消費量產品總監Jean-Marie Le Bris今年3月接受《回聲報》採訪時曾表示:「過去12至18個月裡,全球的黃油需求量增長了5%,供應量則下降了5%。這是巨大的。」

(三)大型分銷商的死板定價制度

根據《費加羅報》的數據,過去20個月以來,黃油的價格增長了近200%,食品工業用黃油價格從2016年4月的每噸2500歐元上漲到今年9月底的約每噸8000歐元。

對於價格的激增,超市拒絕調整其價格。全國乳業聯合會經濟部負責人卡勒布裡(Gérard Calbrix)對《費加羅報》表示:「大型分銷商系統規定,零售產品每年定價一次。定價的協商過程已經在今年2月份完成了。」他解釋道,超市的黃油價格在每年2月份協商確定後,全年保持不變,「但從今年2月份以來,黃油的批發價格幾乎翻了一番。」

由於超市不同意提高價格,供應商已經停止向超市供貨,分銷商品牌的黃油就是第一批「受害者」。卡勒布裡解釋到:「我們優先向有自己品牌的黃油製造商供貨,因為他們對定價更加靈活。」

奶製品生產者只能等待下一次的談判來提高黃油售價,所以他們一直要等到2018年2月才能開始下一輪定價。

(四)用牛奶做奶酪比黃油賺錢

奶酪的生產比黃油更少消耗牛奶,對乳製品生產商來說收益最大,因此許多生產商轉向生產奶酪。

通常,生產1公斤的黃油需要22升牛奶,然而生產1公斤大孔乾酪奶酪(Emmental)僅需12升牛奶,而生產250克卡芒貝爾奶酪(Camembert)僅需2升牛奶。

如果說法國人喜歡消費黃油的話,那麼他們更喜歡吃奶酪,2013年,法國人平均每人消費25.9公斤奶酪。

法國超市黃油短缺,造成糕點價格上漲。(Fotolia)
法國超市黃油短缺,造成糕點價格上漲。(Fotolia)

黃油漲價造成糕點價格上漲

羊角麵包、巧克力麵包、各種奶油水果餡餅,這些需要黃油的糕點可都是法國人日常生活不可缺少的食品。由於黃油漲價,法國糕點店和麵包房也倍受壓力。

「黃油緊缺的情況已經出現了。」麵包房企業聯盟總代表拉貝(Matthieu Labbé)日前警告說,「但是,在我們這個行業中,黃油不是可替代的食材,我們不能在沒有黃油的情況下製作羊角麵包,這是不可能的!」

因此一些麵包店提高糕點價格,以抵消黃油價格的上漲。巴黎15區的一家麵包房表示:「秋季我們把每個羊角麵包的價格提高了10歐分。」也就是說,半年前賣1.05歐元的羊角麵包現在漲到1.15歐元,「而上次漲價還是兩年半以前」。

「我們正在呼籲政府部門,要求能夠找到更多的黃油。麵包店和食品企業也必須要把價格的上漲轉加給分銷商。」拉貝認為,「這是唯一的解決方案,來讓那些由於黃油價格上漲而遭受打擊的企業能夠生存下去。」

責任編輯:周仁

相關新聞
黃油 VS 人造黃油—哪個更健康?
法國人最愛「麵包夾火腿黃油」 價格不斷漲
心臟病專家:黃油奶酪飲食無高心臟病風險
德國黃油價格大漲 堪比二戰時期
最熱視頻
【秦鵬直播】北京武力攻台?最危險時間點
【時事縱橫】白宮3人垂簾聽政?港爆疫苗退訂潮
【新聞看點】美嚐遭主宰滋味?歐3強國警告中共
【軍事熱點】中共舉行長期軍演 南海注定不平靜
【財商天下】觸及國際敏感議題 中海油被美摘牌
【思想領袖】鮑丁絲:如何應對美教育衰落?
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論