黃油 VS 人造黃油—哪個更健康?

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【大紀元4月9日訊】(大紀元記者肖甜報導) 黃油是由鮮奶油和鹽製成的,含有大量有益健康的營養成分,不過其乳脂含量在80% 左右,屬於高熱量高脂肪食品。人造黃油是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品。長久以來,人們一直在爭論是黃油更健康,還是人造黃油更健康,那麼它們各自的優缺點有哪些?我們來看看:

*黃油

優點:
  1. 黃油含有80%左右的乳脂,乳脂中含有卵磷脂,這是一種可以幫助適當吸收,代謝膽固醇和其他脂肪的物質。
  2. 黃油包含所有的天然脂溶性維生素:維生素A,維生素E,維生素K和維生素D。
  3. 黃油中含一種特殊的不飽和脂肪酸,可以保護腸道免受感染,特別適合幼兒和老年人。
  4. 黃油是碘很好的來源,而且非常容易被人體吸收。
  
缺點:
  1. 黃油中也含有大量的脂肪,每天攝入量不能過多,過量食用就會引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。
  2. 黃油不宜長時間保存。開封后,應在儘量短的時間內食用。雖然黃油可以在零下10度的環境中長期冷凍保存,但肯定也會影響其口感和營養。此外,黃油很容易吸收外來的異味。

*人造黃油

缺點:
  
人造黃油是把植物油加氫精製而成。這個「加氫」的過程會改變植物油的結構,從而使它可以在室溫下保持穩定。在這個加工過程中會引入非常危險的反式脂肪以固化產品。反式脂肪促進氧化,消費它會給細胞和血管造成損害。
  
優點: 保存時間長 價格相對便宜


(Getty images)

近年來,人造黃油也開始「改頭換面」,其含有的反式脂肪減少了,而且一些品牌的人造黃油中開始含有對人體有益的脂肪酸omega-3和多種維生素。
  
不過很多業內人士則質疑人造黃油的「進化」是否真正有益於消費者。一種觀點是,人造黃油中含有的omega-3是提取自植物,而非來自魚類,這種脂肪酸對人體的益處要遠小於魚類中的omega-3。◇◇ (http://www.dajiyuan.com)

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