【大纪元4月9日讯】(大纪元记者肖甜报导) 黄油是由鲜奶油和盐制成的，含有大量有益健康的营养成分，不过其乳脂含量在80% 左右，属于高热量高脂肪食品。人造黄油是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。长久以来，人们一直在争论是黄油更健康，还是人造黄油更健康，那么它们各自的优缺点有哪些？我们来看看：
*黄油
优点：
1. 黄油含有80%左右的乳脂，乳脂中含有卵磷脂，这是一种可以帮助适当吸收，代谢胆固醇和其他脂肪的物质。
2. 黄油包含所有的天然脂溶性维生素：维生素A，维生素E，维生素K和维生素D。
3. 黄油中含一种特殊的不饱和脂肪酸，可以保护肠道免受感染，特别适合幼儿和老年人。
4. 黄油是碘很好的来源，而且非常容易被人体吸收。
缺点：
1. 黄油中也含有大量的脂肪，每天摄入量不能过多，过量食用就会引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。
2. 黄油不宜长时间保存。开封后，应在尽量短的时间内食用。虽然黄油可以在零下10度的环境中长期冷冻保存，但肯定也会影响其口感和营养。此外，黄油很容易吸收外来的异味。
*人造黄油
缺点：
人造黄油是把植物油加氢精制而成。这个“加氢”的过程会改变植物油的结构，从而使它可以在室温下保持稳定。在这个加工过程中会引入非常危险的反式脂肪以固化产品。反式脂肪促进氧化，消费它会给细胞和血管造成损害。
优点： 保存时间长 价格相对便宜
近年来，人造黄油也开始“改头换面”，其含有的反式脂肪减少了，而且一些品牌的人造黄油中开始含有对人体有益的脂肪酸omega-3和多种维生素。
不过很多业内人士则质疑人造黄油的“进化”是否真正有益于消费者。一种观点是，人造黄油中含有的omega-3是提取自植物，而非来自鱼类，这种脂肪酸对人体的益处要远小于鱼类中的omega-3。◇◇ (http://www.dajiyuan.com)
