【大紀元2018年12月15日訊】（洛杉磯工商訊）中醫認為牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、化痰止渴止涎的功效，適用於中氣不足、氣短體虛、久病貧血的長者和體弱的病人食用。在冬天吃牛肉，不僅可以幫助我們增強免疫力，而且吃牛肉還有一個其它肉無法比擬的最大的好處，就是在減肥期間也可以吃！因為牛肉中含有豐富的肉毒鹼，主要用於支持脂肪的新陳代謝。總而言之，冬天就要吃牛肉，不僅營養美味，能減肥，又可以幫助產熱保暖。
洛杉磯的天氣逐漸轉涼，已逐漸步入了寒氣襲人的冬日。在這個需要進補的時節，不妨就到韓國城「韓式牛胸肉專營店」（Chadolpoong）去享用牛肉的美味吧。
精心選材上等牛胸肉
好肉好湯好美味
走進Chadolpoong（韓式牛胸肉專營店），最先入眼簾的新店開張花籃，讓餐廳仍平添著幾分喜慶。餐廳乾凈整潔、樸素溫馨；開放式的廚房，從透明玻璃一眼望去，清爽潔凈的後廚，是廚師工作人員忙碌的身影；點餐臺的上方，是店家精心製作的餐廳菜品圖，方便客人點餐。值得一提的是，這裡的菜單使用中、韓、英三語種介紹，給像筆者這種英文弄不透徹，韓文一竅不通又超級喜歡韓式美食的華人點餐帶來了極大方便。
牛胸肉，是指牛腹部及靠近牛肋處的帶有筋、肉、油花的肉塊。瘦肉較多，脂肪和筋都較少，是許多人煲湯、燉煮和紅燒的首選。據餐廳老闆介紹，韓式牛胸肉專營店的所有菜品裡的牛肉，都是精選上等「牛胸肉」，比如，牛胸肉豆腐湯、牛胸肉辣牛肉湯、牛胸肉大醬湯、牛胸肉辣炒年糕等等。
有幸品嚐到這裡的「牛胸肉湯飯」，外加「牛胸肉部隊火鍋」和「牛胸肉炒綠豆芽」。韓國的肉湯飯尤其是牛肉湯飯，很有名氣，也很常見。在許多韓劇和電影裡都會看到，電影《辯護人》就是由一碗肉湯飯引起的感人故事。
重要的是，每道菜裡的牛肉我都超級喜歡。果然是牛胸肉，薄薄的肉片，非常容易入口，嫩而不柴；淡淡的牛肉香，再加之入味而又營養的牛骨湯與之相輔相成，果然是不同凡響。在享用牛胸肉湯飯時，將滿滿吸附湯汁的泡飯送入口中，再配上一口泡菜或是腌製的蘿蔔。嗯，真是令人回味無窮，直到湯與飯完全見底，才知道自己吃的還真是有點太快……
很長時間都不怎麼太吃肉了，懷疑自己是否變得不愛吃肉了？可當吃到這裡的菜品，才發現，原來不是變得不喜歡吃肉，而是自己很長時間都沒有遇到能讓自己如此喜歡吃的肉！
來韓式牛胸肉專營店，唯一有點遺憾的是，沒能吃到餐廳主打的招牌菜——韓式燉牛胸肉。無需說是韓式燉牛肉，而且是韓式燉牛胸肉，即便是普通的燉牛肉，也是我的最愛呀。只可惜為了趕時間，沒能點餐成功。有遺憾才會有期許，那就希望下次能夠領略到這韓式燉牛胸肉的獨特魅力吧。
從韓國大廚的餐飲王國
到水球國手洛城開創一片天
韓式牛胸肉餐廳的創辦人金鉉棕（音譯，Hyun Joong Kim），曾是韓國國家代表隊的水球選手，參與2010年廣州亞運，代言過許多知名運動品牌。金鉉棕表示，自己從16歲就開始全身心投入職業運動，從沒想過自己要加入這麼大的餐飲品牌集團工作，更沒想到只身到美國來負責拓展的任務。金鉉棕說：「這一切都是為了我的兄弟白種元。」
金鉉棕提到的「兄弟白種元」，是韓國著名大廚、最具影響力的餐飲專家。他以敏銳的味覺和視覺，準確分析民眾的需求，受到韓國乃至世界各國食客的青睞。在韓國，可以說，處處都有白種元「The Born Korea」集團的品牌餐廳。白種元自從1993年起開始從事餐飲事業，直到目前發展成為經營30多個品牌，在全球有1,300多家餐廳的餐飲王國，其發展速度令人驚歎。
因與白種元情如兄弟，當金鉉棕決定退役後，白種元力邀他加入餐飲事業，當時他還有其它工作考量，但最後仍決定與自己的「兄弟」一同開創事業。
金鉉棕說：「我用心地做，就像爲代表國家參加運動會的心情。」
從2014年開始，金鉉棕投身餐飲業，一切從零開始，從廚房雜工做起，先熟悉餐廳所有的營運流程，之後就到總部參與品牌推廣策劃。在總部工作三個月後，他被委以重任，外派到洛杉磯，負責推廣拓店，將白種元「The Born Korea」集團在韓國的品牌餐廳的經驗，成功的移植到美國各大城市來。
現在金鉉棕已經開創了自己的公司，開始了新的事業旅程，在美國開始發展自己的品牌。「韓式牛胸肉專營店」(Chadolpoong)，是他在美國發展的第一個自己的品牌。他的計畫是將這個品牌在全美國發展數十家餐廳。
餐廳負責人指向店內牆面上的一段英文翻譯介紹說：寧願一位客人來過千百次，不愿千百位客人只來一次。「這是我們餐廳的企業文化中一直強調的精髓。我們希望光臨這裡的食客，不是過客，而是餐廳未來的熟客、常客。」食物就像是你的老朋友，越是久了，越會讓你懂得他的好。經營餐廳也是一樣，越是好的食物越是會讓懂得美食的客人能夠認識到它的真正的好。「所以選材很重要，用心更重要！」
韓式牛胸肉專營店 (Chadolpoong)
電話：213-263-2004
地址：3470 W 6th St.,#3,Los Angeles, CA 90020◇
責任編輯：李欣
