【大纪元2018年12月15日讯】（洛杉矶工商讯）中医认为牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰止渴止涎的功效，适用于中气不足、气短体虚、久病贫血的长者和体弱的病人食用。在冬天吃牛肉，不仅可以帮助我们增强免疫力，而且吃牛肉还有一个其它肉无法比拟的最大的好处，就是在减肥期间也可以吃！因为牛肉中含有丰富的肉毒碱，主要用于支持脂肪的新陈代谢。总而言之，冬天就要吃牛肉，不仅营养美味，能减肥，又可以帮助产热保暖。
洛杉矶的天气逐渐转凉，已逐渐步入了寒气袭人的冬日。在这个需要进补的时节，不妨就到韩国城“韩式牛胸肉专营店”（Chadolpoong）去享用牛肉的美味吧。
精心选材上等牛胸肉
好肉好汤好美味
走进Chadolpoong（韩式牛胸肉专营店），最先入眼帘的新店开张花篮，让餐厅仍平添着几分喜庆。餐厅干净整洁、朴素温馨；开放式的厨房，从透明玻璃一眼望去，清爽洁净的后厨，是厨师工作人员忙碌的身影；点餐台的上方，是店家精心制作的餐厅菜品图，方便客人点餐。值得一提的是，这里的菜单使用中、韩、英三语种介绍，给像笔者这种英文弄不透彻，韩文一窍不通又超级喜欢韩式美食的华人点餐带来了极大方便。
牛胸肉，是指牛腹部及靠近牛肋处的带有筋、肉、油花的肉块。瘦肉较多，脂肪和筋都较少，是许多人煲汤、炖煮和红烧的首选。据餐厅老板介绍，韩式牛胸肉专营店的所有菜品里的牛肉，都是精选上等“牛胸肉”，比如，牛胸肉豆腐汤、牛胸肉辣牛肉汤、牛胸肉大酱汤、牛胸肉辣炒年糕等等。
有幸品尝到这里的“牛胸肉汤饭”，外加“牛胸肉部队火锅”和“牛胸肉炒绿豆芽”。韩国的肉汤饭尤其是牛肉汤饭，很有名气，也很常见。在许多韩剧和电影里都会看到，电影《辩护人》就是由一碗肉汤饭引起的感人故事。
重要的是，每道菜里的牛肉我都超级喜欢。果然是牛胸肉，薄薄的肉片，非常容易入口，嫩而不柴；淡淡的牛肉香，再加之入味而又营养的牛骨汤与之相辅相成，果然是不同凡响。在享用牛胸肉汤饭时，将满满吸附汤汁的泡饭送入口中，再配上一口泡菜或是腌制的萝卜。嗯，真是令人回味无穷，直到汤与饭完全见底，才知道自己吃的还真是有点太快……
很长时间都不怎么太吃肉了，怀疑自己是否变得不爱吃肉了？可当吃到这里的菜品，才发现，原来不是变得不喜欢吃肉，而是自己很长时间都没有遇到能让自己如此喜欢吃的肉！
来韩式牛胸肉专营店，唯一有点遗憾的是，没能吃到餐厅主打的招牌菜——韩式炖牛胸肉。无需说是韩式炖牛肉，而且是韩式炖牛胸肉，即便是普通的炖牛肉，也是我的最爱呀。只可惜为了赶时间，没能点餐成功。有遗憾才会有期许，那就希望下次能够领略到这韩式炖牛胸肉的独特魅力吧。
从韩国大厨的餐饮王国
到水球国手洛城开创一片天
韩式牛胸肉餐厅的创办人金铉棕（音译，Hyun Joong Kim），曾是韩国国家代表队的水球选手，参与2010年广州亚运，代言过许多知名运动品牌。金铉棕表示，自己从16岁就开始全身心投入职业运动，从没想过自己要加入这么大的餐饮品牌集团工作，更没想到只身到美国来负责拓展的任务。金铉棕说：“这一切都是为了我的兄弟白种元。”
金铉棕提到的“兄弟白种元”，是韩国著名大厨、最具影响力的餐饮专家。他以敏锐的味觉和视觉，准确分析民众的需求，受到韩国乃至世界各国食客的青睐。在韩国，可以说，处处都有白种元“The Born Korea”集团的品牌餐厅。白种元自从1993年起开始从事餐饮事业，直到目前发展成为经营30多个品牌，在全球有1,300多家餐厅的餐饮王国，其发展速度令人惊叹。
因与白种元情如兄弟，当金铉棕决定退役后，白种元力邀他加入餐饮事业，当时他还有其它工作考量，但最后仍决定与自己的“兄弟”一同开创事业。
金铉棕说：“我用心地做，就像为代表国家参加运动会的心情。”
从2014年开始，金铉棕投身餐饮业，一切从零开始，从厨房杂工做起，先熟悉餐厅所有的营运流程，之后就到总部参与品牌推广策划。在总部工作三个月后，他被委以重任，外派到洛杉矶，负责推广拓店，将白种元“The Born Korea”集团在韩国的品牌餐厅的经验，成功的移植到美国各大城市来。
现在金铉棕已经开创了自己的公司，开始了新的事业旅程，在美国开始发展自己的品牌。“韩式牛胸肉专营店”(Chadolpoong)，是他在美国发展的第一个自己的品牌。他的计划是将这个品牌在全美国发展数十家餐厅。
餐厅负责人指向店内墙面上的一段英文翻译介绍说：宁愿一位客人来过千百次，不愿千百位客人只来一次。“这是我们餐厅的企业文化中一直强调的精髓。我们希望光临这里的食客，不是过客，而是餐厅未来的熟客、常客。”食物就像是你的老朋友，越是久了，越会让你懂得他的好。经营餐厅也是一样，越是好的食物越是会让懂得美食的客人能够认识到它的真正的好。“所以选材很重要，用心更重要！”
韩式牛胸肉专营店 (Chadolpoong)
电话：213-263-2004
地址：3470 W 6th St.,#3,Los Angeles, CA 90020◇
责任编辑：李欣
