美食达人与居家男救星

南韩国家代表队水球选手遇上白种元

韩国“The Born Korea”北美拓店的品牌故事

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文│徐曼沅

留意韩国综艺节目的人,大概对“白种元”这个名字都不陌生。他主持了《拯救厨男》(又译为“白老师家常菜”)、《我的小电视台》等节目,收视率遥遥领先同时段其他传统电视台节目,白种元介绍的菜式,都是基本、简单的韩国家常料理,因而荣获“韩国居家男人救星”的美誉。这样一位型男大主厨会与国家水球选手擦出什么火花呢?

白种元是近年来韩国广受欢迎的美食达人。(徐绣惠)
白种元是近年来韩国广受欢迎的美食达人。(徐绣惠)

白种元的“The Born Korea”集团旗下的“香港饭店0410”、炊强饭店(Choe Gang Jip)、“辣牛肉汤&牛排骨汤专门店”(Yook Cal Bop Sang)来到洛杉矶。负责北美品牌推广、拓展的是一位带着阳光笑容的男士──金铉棕(音译,Hyun joong kim,김현종)。

金铉棕曾是韩国国家代表的水球选手,参与2010年广州亚运,代言过许多知名运动品牌。金铉棕表示自己从十六岁就开始全身心投入职业运动,从没想过自己要加入这么大的餐饮品牌集团工作,更没想到得只身到美国来负责拓展的任务。金铉棕说:“这一切都是为了我的兄弟。”

金铉棕与白种元二人情如兄弟,当他因年纪及体适能决定退役后,白种元力邀金铉棕加入餐饮事业,当时他还有其他工作考量,但最后仍决定与自己的“兄弟”并肩作战,一同奋斗事业。

位于洛杉矶市中心韩国城的炊强饭店,提供各式白种元研发的韩国美味。(徐绣惠)
位于洛杉矶市中心韩国城的炊强饭店,提供各式白种元研发的韩国美味。(徐绣惠)

进厨房两天 写辞职信

金铉棕说:“我工作两天就辞职了,我以为我死掉了。”本以为是轻而易举的工作,却让这位国家代表队选手累到举白旗投降。金铉棕说,我每天早上9点开始工作到晚上9点,整整12小时,只有中午休息1小时,在厨房切洋葱、黄瓜、红萝卜,切到手都没有知觉了。一起工作的厨房阿姨们出于好意,还劝金铉棕回去游泳,或者是去美国算了,但在他听来都特别刺耳,甚至觉得是对方的嘲弄与讪笑。

金铉棕两宿没睡,写了封长信给白种元,表明自己要离职的意愿。白种元没有太讶异,仅告诉金铉棕一句话:“我来守护你的自尊心”,就因为这句话,让金铉棕流下男儿泪,他决定继续坚持下去。

用国家代表队的毅力与决心做餐饮

或许源于运动员的毅力,金铉棕振作起来,再度接受挑战。他告诉白种元,自己不要领薪水,他相信只要继续做下去,就可以有所突破,让所有人刮目相看。回到餐厅,金铉棕每天午餐在外场发120个号码牌,一天要换十八次桌面。金铉棕说:“我用心的做,就像为国家代表参加运动会的心情。”

就这样勤奋的学习,一个礼拜后,金铉棕学会了所有餐听内部打杂的粗细活,他说:“这比运动培训还累,我当时每天手都是肿的。”三周后,金铉棕熟悉了餐厅所有的营运流程,之后就到总部参与品牌推广策画。在总部工作三个月后,他被委以重任,外派到洛杉矶,负责推广拓店。

从2014年开始投身餐饮业,金铉棕从厨房杂工做起,一切从零开始。但来到美国后,又是另一番考验,一切都是草创阶段,大小事务都得关心,尽管很累、很辛苦,但金铉棕依旧发挥运动员过人的忍耐能力,几乎是不眠不休的工作,他两年内在美国开了八家分店,每天都只睡两个小时。

金铉棕说:“其实游泳更累,我曾六年都没有出成绩,没有获任何奖项。”他认为,就像游泳一样,一开始也得不断的训练,谁也不是刚开始就游得很好,职业运动员生涯,锻炼出金铉棕忍辱负重的能力。

因为在美国申请餐厅营运需要与很多部门间洽,要等很多系统的批准,当完成一家分店后,就像接生了一个新生儿般喜悦。金铉棕曾忙碌到流鼻血,但仍继续工作,他实习的餐厅,就是在洛杉矶韩国城以猪蹄为招牌的“炊强饭店”,他将在韩国的经验,成功的移植到洛杉矶来。

白种元的幽默好滋味

金铉棕笑说自己最喜欢白种元的幽默。白种元为了开发新食谱,到中国大陆四处品尝美食,他用菜单学中文,还结交了许多华人朋友。当“香港饭店”准备开张时,发现名称已被注册,白种元突发奇想,决定将店名改为“香港饭店0410”,为什么要加上0410呢?因为那是白种元电话号码的末四位数。

金铉棕最喜欢白种元研发的香辣猪蹄,这道平民美食,也获得许多婆婆妈妈的喜爱,因为自己在家里做猪蹄实在是太费劲了,在炊强饭店可以轻松享用到美味。金铉棕表示,曾有一个东南亚裔的妈妈和孩子们来用餐,询问工作人员猪蹄可否外带,因为她要打包坐飞机带回自己的国家。

炊强饭店的香辣猪蹄。(徐绣惠)
炊强饭店的香辣猪蹄。(徐绣惠)

金铉棕亲自示范怎么吃韩式饭团,这道餐点需要戴着手套充分均匀搅拌,他表示,还曾有中国人拿着照片要来找这道菜,因为在不少韩剧里都出现男女主角搓好小饭团后互相喂食的场景。现在不用到韩国,在洛杉矶就可以体验到白种元的幽默好滋味,品尝“The Born Korea”集团旗下美食。◇

责任编辑:何林

 

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