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黑米養生米酒問世 銅板價就可買到

大葉大學師生 研發成功的黑米酒。(謝五男/大紀元)

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【大紀元2018年02月01日訊】(大紀元記者謝五男台灣彰化報導)彰化縣大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶帶領研究生呂育慧、劉永鑫、李劼沅、黃子芸,選用彰化在地的優質黑米當原料,研發黑米養生料理米酒,到大賣場就能以銅版價45元買到這款獲得智產局技術專利,全台唯一的黑米酒。

大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶指出,傳統料理米酒使用的原料是在來米、蓬萊米,六、七十年來都沒有變過,此次輔導台灣華陀酒業開發的黑米養生料理米酒,材料選用上突破傳統,以富含花青素、錳、鋅、銅、維生素C、胡蘿蔔素等營養價值的黑米當原料,保留米酒去寒、促進血液循環的功能,增加營養豐富的優勢,提供民眾新選擇。

柯文慶同時表示,本省人有句諺語「見黑就補」,所以黑米也被列入補品之一,因而黑米的價格比白米貴很多。此外,目前市面上的料理米酒大多是蒸餾酒,但是黑米含有豐富的花青素,如採蒸餾方式,花青素就浪費掉了,太可惜。

生科系碩士生呂育慧說,他們先用黑米與糖當原料,經過發酵、蒸餾、分裝等程序,做成基酒,再把從黑米萃取出的花青素加回酒中,因此可看見花青素的天然原色,也是全國第一且唯一的紫紅色米酒。

台灣華陀酒業有限公司總經理謝四卿表示,隨著安全與健康意識抬頭,開發天然、養生產品是企業趨勢,大葉大學擁有豐富的生技研發能量,是企業的最佳夥伴,因此特別與大葉大學合作。105年度粗估米酒銷售量高達30億元,黑米養生料理米酒只要在市場中占有1%,就有近3千萬元產值,相當可觀。全台黑米農戶大多集中在彰化地區,台灣華陀酒業本身也是位於彰化在地的企業,希望透過這項農產品新利用的研發,為農民增加收益。◇

責任編輯:芸清

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