【大紀元2018年03月27日訊】（大紀元記者徐綉惠洛杉磯報導）洛杉磯寸土寸金，但就在這繁忙的市中心附近，有一座百年釀酒廠。想品嚐各種葡萄酒，不用驅車到納帕（Napa），離洛市中心五分鐘車程就有。
聖安東尼奧葡萄酒廠（San Antonio Winery）成立於1917年，創辦人山多‧坎比阿尼卡（Santo Cambianica）來自義大利北部的小鎮，做為一名勤奮的新大陸移民，他同時也是一名虔誠的天主教徒。
1880年代末，洛杉磯已成為加州所有葡萄種植和釀酒的首選產區；19世紀90年代初期，葡萄園也擴展到了包括南加州橙縣（Orange）、聖貝納迪諾（San Bernardino）和河濱縣（Riverside）等地，地中海氣候使南加成為種植葡萄的新樂園，許多新移民來到西岸種植葡萄從事釀酒業。
1920年至1933年期間，美國推行全國性禁酒令，禁止釀造、運輸和銷售含酒精飲料，那時禁酒令重創加州葡萄酒產業。但因坎比阿尼卡和洛杉磯大主教管區保持密切、友好的關係，主教區授予聖安東尼奧葡萄酒廠「聖禮」和「禮儀目的」葡萄酒釀造權，因而度過危機。
1936年斯提凡諾‧里坡力（Stefano Riboli）在父母的安排下來到美國，成為釀酒廠的學徒。1944年里坡力與來自義大利的馬達萊娜‧里坡力（Maddalena Riboli）一見鍾情，當時馬達萊娜在奇諾（Chino）的家庭農場駕駛拖拉機。婚後兩人合力經營，山多‧坎比阿尼卡退休後，將酒廠股份全權交給里坡力夫婦。在他們規劃下，聖安東尼奧葡萄酒廠成為洛杉磯釀酒業的老招牌。今日，在第四代的運營下，酒廠被洛杉磯文化遺產委員會指定為葡萄酒廠文化遺產第42號（The Winery Cultural Monument Number 42）。該酒莊依然坐落在拉馬爾街（Lamar Street）的原始位置，是洛杉磯市中心葡萄酒釀造傳統的最後一道遺跡。
今日，洛杉磯的葡萄園早遭繁忙的交通道路取代，然而驅車到這裡參觀酒莊，還可享用一頓餐點。在市中心附近工作的上班族也會到這兒用餐，酒莊餐廳從中午營業到下午五點，顧客可用餐到七點。
餐廳經理維西亞（Giorgo Vizia）表示，他的家鄉與創始人馬達萊娜所住的義大利小鎮只有十分鐘路程，雖然他們在義大利從未碰面，但在美國成為親密的工作夥伴。維西亞家族三代都服務於餐廳，所以他明白客人在餐廳需要什麼服務。
看到熟悉的客人，維西亞會送上一份免費的甜點；若是新顧客，他會推薦適合搭配餐點的酒類讓人試喝。對許多不習慣西餐禮儀的華人來說，該餐廳給人很放鬆的用餐環境。
餐點的價位也不貴，平均在15至20美元之間，有義大利麵、三明治等多種選擇，每道餐點都附有沙拉與麵包。飽餐一頓後可以到販售酒的部門挑選自己喜歡的酒類，也可以要求試喝，不少人推著購物車，買了十數瓶酒。
下午一點開始，每個整點會有參觀酒廠的免費解說行程。酒廠導覽桑切斯（Tom Sanchez）表示，每月酒廠會生產兩萬到三萬瓶不等的葡萄酒。釀酒的葡萄也不同於市面上、在超市買的葡萄品種，一般而言，市售的葡萄比較甜。釀酒用葡萄也不能簡單的用顏色去區分，例如白葡萄，葡萄囊雖都是白色，但有些帶有淺淺的顔色，並不是同一個品種。
釀酒過程要調整溫度，一塊2.5磅的酵母可以加入1000加侖的葡萄果汁中。釀酒的木桶會殘留發酵過後的酒，所以每四個使用週期後，就要換新；發酵過的木桶需要消毒、殺菌，使用過、需淘汰的木桶一個賣120美元。桑切斯表示，30%的釀酒桶會賣給一般民眾，讓他們用來種花、釀啤酒、或作為居家裝飾。至於剩下70%的酒桶則會賣給其他釀酒商，這些木桶可繼續釀造啤酒、龍舌蘭酒。◇
責任編輯：方平
