【大纪元2018年03月27日讯】（大纪元记者徐绣惠洛杉矶报导）洛杉矶寸土寸金，但就在这繁忙的市中心附近，有一座百年酿酒厂。想品尝各种葡萄酒，不用驱车到纳帕（Napa），离洛市中心五分钟车程就有。
圣安东尼奥葡萄酒厂（San Antonio Winery）成立于1917年，创办人山多‧坎比阿尼卡（Santo Cambianica）来自意大利北部的小镇，做为一名勤奋的新大陆移民，他同时也是一名虔诚的天主教徒。
1880年代末，洛杉矶已成为加州所有葡萄种植和酿酒的首选产区；19世纪90年代初期，葡萄园也扩展到了包括南加州橙县（Orange）、圣贝纳迪诺（San Bernardino）和河滨县（Riverside）等地，地中海气候使南加成为种植葡萄的新乐园，许多新移民来到西岸种植葡萄从事酿酒业。
1920年至1933年期间，美国推行全国性禁酒令，禁止酿造、运输和销售含酒精饮料，那时禁酒令重创加州葡萄酒产业。但因坎比阿尼卡和洛杉矶大主教管区保持密切、友好的关系，主教区授予圣安东尼奥葡萄酒厂“圣礼”和“礼仪目的”葡萄酒酿造权，因而度过危机。
1936年斯提凡诺‧里坡力（Stefano Riboli）在父母的安排下来到美国，成为酿酒厂的学徒。1944年里坡力与来自意大利的马达莱娜‧里坡力（Maddalena Riboli）一见钟情，当时马达莱娜在奇诺（Chino）的家庭农场驾驶拖拉机。婚后两人合力经营，山多‧坎比阿尼卡退休后，将酒厂股份全权交给里坡力夫妇。在他们规划下，圣安东尼奥葡萄酒厂成为洛杉矶酿酒业的老招牌。今日，在第四代的运营下，酒厂被洛杉矶文化遗产委员会指定为葡萄酒厂文化遗产第42号（The Winery Cultural Monument Number 42）。该酒庄依然坐落在拉马尔街（Lamar Street）的原始位置，是洛杉矶市中心葡萄酒酿造传统的最后一道遗迹。
今日，洛杉矶的葡萄园早遭繁忙的交通道路取代，然而驱车到这里参观酒庄，还可享用一顿餐点。在市中心附近工作的上班族也会到这儿用餐，酒庄餐厅从中午营业到下午五点，顾客可用餐到七点。
餐厅经理维西亚（Giorgo Vizia）表示，他的家乡与创始人马达莱娜所住的意大利小镇只有十分钟路程，虽然他们在意大利从未碰面，但在美国成为亲密的工作伙伴。维西亚家族三代都服务于餐厅，所以他明白客人在餐厅需要什么服务。
看到熟悉的客人，维西亚会送上一份免费的甜点；若是新顾客，他会推荐适合搭配餐点的酒类让人试喝。对许多不习惯西餐礼仪的华人来说，该餐厅给人很放松的用餐环境。
餐点的价位也不贵，平均在15至20美元之间，有意大利面、三明治等多种选择，每道餐点都附有沙拉与面包。饱餐一顿后可以到贩售酒的部门挑选自己喜欢的酒类，也可以要求试喝，不少人推着购物车，买了十数瓶酒。
下午一点开始，每个整点会有参观酒厂的免费解说行程。酒厂导览桑切斯（Tom Sanchez）表示，每月酒厂会生产两万到三万瓶不等的葡萄酒。酿酒的葡萄也不同于市面上、在超市买的葡萄品种，一般而言，市售的葡萄比较甜。酿酒用葡萄也不能简单的用颜色去区分，例如白葡萄，葡萄囊虽都是白色，但有些带有浅浅的颜色，并不是同一个品种。
酿酒过程要调整温度，一块2.5磅的酵母可以加入1000加仑的葡萄果汁中。酿酒的木桶会残留发酵过后的酒，所以每四个使用周期后，就要换新；发酵过的木桶需要消毒、杀菌，使用过、需淘汰的木桶一个卖120美元。桑切斯表示，30%的酿酒桶会卖给一般民众，让他们用来种花、酿啤酒、或作为居家装饰。至于剩下70%的酒桶则会卖给其他酿酒商，这些木桶可继续酿造啤酒、龙舌兰酒。◇
责任编辑：方平
