【大紀元2018年03月31日訊】（大紀元記者劉景燁劍橋市報導）3月25日中午，在諾華公司(Novartis)研究了13年醫藥的陳素描回到位於劍橋Kendall的「素描湘菜館(SUMIAO HUNAN KITCHEN)」。在色調明麗、帶有現代風格的餐廳中，她與來自波士頓各行業的中美賓客談笑風生——不僅為了營業，更為幫助亞裔糖尿病患者得到合理治療。
在這個名為「薑片(A Pinch of Ginger)」的自助午宴活動中，陳素描的「素描湘菜館」聯合「風水」、「龍鳳」、「BLR by Shojo」三家餐廳，共同為哈佛醫學院加斯林糖尿病中心(Joslin Diabetes Center)的亞裔糖尿病研進會(Asian American Diabetes Initiative, AADI)項目籌款，並宣傳該中心4月9日的「薑味(A Taste of Ginger)」籌款晚會。在中午11點半到兩點間，約有170人陸續參與了這個活動。
陳素描說，她在諾華公司從事糖尿病醫藥研究已經13年了。「我經常跟廚師講，我們那邊很多有碩士學位的，他們的工資都比做廚師的低，但是他們付出非常多。哈佛那些博士後，每天工作10幾個小時……為了幫助病人得到更好治療。」她說。
對廚藝深有研究的她曾多年參與加斯林中心「把美食、科學研究、糖尿病結合在一起」的「薑味」籌款晚會活動。「我們可以在我們餐館，搞一個這個活動前的預熱，提高活動關注。」陳素描說。
儘管「薑味」晚會已走過了13年，但今年的第14屆活動比以往有著更深刻的意義。今年二月初，麻州議會通過了「篩查指數23」提案，敦促公共衛生部門和醫療機構以BMI(身體質量指數)23作為篩查亞裔糖尿病潛在患者的標準，以適應亞裔會在體型偏瘦時患糖尿病的現狀。
「決議通過後，我們現在就得來真的了！」加斯林糖尿病中心首席科學官金良城醫生(George King)笑著說，「首先要讓亞裔社區更了解這個問題。第二，我們也得讓醫療服務人員，醫生、護士、教師們知道它。他們還不知道很多體重不高的亞裔也會得糖尿病。」
為普及亞裔糖尿病知識，加斯林中心將於4月3日下午5點在昆士YMCA舉辦「篩查指數23」主題講座。屆時金良城、麻州眾議員陳德基、昆士商界主流人士及加斯林中心醫療服務合作商都將到場，共同探討針對亞裔的糖尿病治療方案。
「薑片」活動這天，金良城也來到「素描湘菜館」支持這個活動。他提到，在籌款活動中募集的資金將被用於支持加斯林中心的AADI項目，包括在摩頓、昆士等地宣講亞裔糖尿病知識，在全國範圍推廣「篩查指數23」新標準，維持亞裔糖尿病研究，以及完善針對亞裔的糖尿病診所。
「其它醫療機構對亞裔糖尿病治療的很多方面都不甚了解。比如，很瘦的亞裔也可能患糖尿病，而且他們的糖尿病種類(與其它族裔)還不一樣。我們知道怎麼治療，該用什麼藥，該提供怎樣的營養飲食方案。」金良城說。他提到，亞裔糖尿病患者數量在近20、30年「飛速增長」。2月3日，在麻州政府大樓的「篩查指數23」決議宣佈大會中，他曾表示，麻州的46萬亞裔人口中，有5萬人患有糖尿病，但僅有一半得到確診；其中很多亞裔因為「體重健康」而並未接受檢查。
金良城希望通過「薑片」和「薑味」活動傳播對亞裔糖尿病現狀的正確認知，並為未來更深入的研究和更廣泛的宣傳項目籌集資金。
「我喜歡薑。而且我們一位好廚師寫了一本跟薑有關的書，如何用薑來烹飪。而且薑也非常有益健康。」被問及活動的名稱，金良城大笑著說。
當天，四家餐廳在素描湘菜館製作了約20道低熱量的中餐菜餚，如蔬菜汁發糕、番茄金針湯、剁椒魚等等。
「我記住了這裡的豆腐！」帶著孩子參加午宴的Elise Zoli說。她任職的Goodwin Procter法務公司為加斯林中心提供法律諮詢服務。
「我們喜歡亞洲菜餚。而且我們還能支持這個高尚的目標。」她說。
加斯林「薑味」籌款將於4月9日週一晚 6點半在波士頓美術館舉行，由多家餐廳名廚贊助，票價每人$250，購票網站: http://goo.gl/n8ciwT。◇
責任編輯：馮文鸞
