【大紀元2018年04月01日訊】（大紀元記者謝五男彰化報導）彰化縣埤頭鄉第一屆爆米香節於3月31日晚上舉行，縣長魏明谷期望藉由這個活動行銷埤頭在地好吃的米以及地方產業，特別製作5層高的米香蛋糕慶賀 。
魏明谷表示，爆米香是農業社會好吃的甜點，也是古早味的零食，同時也是許多人小時候共同的回憶。埤頭是稻米的故鄉，濁水溪的無污染米，煮起來也較香Q，縣府補助這次爆米香節，希望透過爆米香節來提高埤頭鄉的能見度，促銷埤頭鄉的良質米，增加農民的收益。
埤頭鄉長吳錦潭表示，埤頭鄉是彰化米倉之一，埤頭鄉是樸實的地方，農民日出而作，日入而息，是個人人勤奮打拚的地方。 現場活動於下午4點半開始，安排爆米香現場教學製作分享，爆米香達人爆出一桶一桶香味撲鼻的米香，讓人垂涎三尺。
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