秋刀魚海鮮飯美味又健康 這樣去魚骨好輕鬆

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【大紀元2018年07月28日訊】秋刀魚是東亞食物料理中的常見魚種,名字可能來自於其體型修長如刀、繁育季節在秋天。秋刀魚不止滋味美妙,還有非常豐富的營養價值。日諺有云:「秋刀魚一上市,按摩師就失業了。」用以形容秋刀魚的滋補保養功效。

有研究分析,秋刀魚的蛋白質含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪,對夜盲症有很好的預防效果,它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

秋刀魚有很多種做法,紅燒秋刀魚、清蒸秋刀魚、秋刀魚湯、麻辣秋刀魚、椒鹽秋刀魚、香煎秋刀魚、烤秋刀魚等等;當然,還有秋刀魚海鮮飯

說到秋刀魚海鮮飯,它把秋刀魚的美味、蔬菜的清爽和糯米飯的健康完美地結合在一起,堪稱美食中的佳品!尤其備受大多數日本人和遊客們的喜愛。

秋刀鱼海鲜饭。(視頻截圖)

需要注意的一點是:在做海鮮飯時,最好用糯米而不是普通的大米。糯米在做好後會同菜汁、魚湯黏在一起,口感更佳!

現在,我們就一起來看看秋刀魚海鮮飯的做法。

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配料:

2條秋刀魚,2茶匙鹽,2杯糯米,350毫升水,2湯匙味醂,3湯匙醬油,1杯魚湯,2湯匙料酒,適量的薑(切成絲),1個酸梅,1個蓮藕,1個胡蘿蔔,5~6個乾香菇,1棵蔥(切好備用)

做法:

 

1. 將糯米洗淨浸泡半小時。

2. 取兩條秋刀魚並將它們放在砧板上。

3. 切掉頭部和尾部並丟棄。

4. 剖開秋刀魚腹。

5. 取出魚內臟並徹底清洗。

6. 將不粘鍋煎鍋放到火上。

7. 添加少許食用油,然後將秋刀魚煎炸幾分鐘。注意把魚翻個,直到兩面都略呈褐色。

將秋刀魚煎炸幾分鐘。(視頻截圖)

8. 撒上鹽後,把魚放在一邊。

9. 在一個煮鍋中加入瀝乾的糯米。

10. 加入350ml水、味醂、醬油、料酒、魚湯、生薑絲和酸梅(用手撕成碎片)。

11. 攪拌均勻。

12. 將蓮藕和去皮的胡蘿蔔切成立方體小塊兒,並放到米飯上面。不要攪拌。

13. 將香菇切碎,並排列在蔬菜旁。

14. 將秋刀魚片輕輕放在蔬菜上。

15. 蓋上鍋蓋兒,開始煮。

16. 一旦水開始沸騰,將火力調到最小。

17. 在小火下煮20至25分鐘,不要打開鍋蓋兒,也不需攪拌。

18. 切蔥花。

19. 打開蓋子,將蔥花加入鍋中。

20. 關火,再燜上10分鐘。

21. 打開鍋蓋,剔下秋刀魚的魚骨。

剔下秋刀魚的魚骨。(視頻截圖)

22. 開始享用!

新唐人大厨上菜:红烧草鱼尾

責任編輯:蘇明真

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