site logo: www.epochtimes.com

這種烤肉醬 洗腎患者可以吃

長庚營養師利用中秋節當季盛產的柚子教大家自製「柚子低鹽烤肉沾醬」。 (長庚醫院提供)

人氣: 127
【字號】    
   標籤: tags: , , ,

【大紀元2018年09月19日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)中秋烤肉萬家香,有些民眾會使用薄鹽醬油,來醃製食材,長庚醫院營養治療科營養師曹雅姿說,薄鹽醬油多半是用鉀來取代鈉,洗腎病患若鉀攝取過多,很容易引起心律不整。她分享用柚子製作低鹽烤肉沾醬,鈉含量小於1毫克,讓腎臟功能不好的民眾也能吃烤肉無負擔。

根據衛福部國健署曾調查發現,市售烤肉醬1瓶的鈉含量高達6200毫克(約15公克的食鹽),1匙烤肉醬約15公克也有300毫克的鈉含量;而衛福部建議每日成人鈉攝取量不要超過2400毫克(約食鹽6公克)。

長庚營養治療科營養師曹雅姿說,很多洗腎病患會詢問「可以吃烤肉嗎」、「如何準備中秋食材」?洗腎病患也可以跟家人一起烤肉過中秋,只要在食材上注意鉀離子及磷的限制。

她舉例,烤肉時就不要再刷上烤肉醬,要烤的蔬菜最好事先川燙過以去除一些鉀離子,肉品只需要用一點點醬油及蒜頭醃製,但千萬不要使用薄鹽醬油,以免引起心律不整。此外,肉品及海鮮類一定要烤熟,以避免引起腸胃炎。

曹雅姿說,柚子低鹽烤肉沾醬的作法是,先將柚子一瓣擠出果汁及果肉,加上1湯匙米酒、2湯匙味醂、半湯匙檸檬汁和少許檸檬皮屑,攪拌均勻即可。她強調,用沾醬取代烤肉醬,爽口美味又不油膩,而自製的「柚子低鹽烤肉沾醬」含鈉量小於1毫克,幾乎沒有鈉,心血管疾病、高血壓等慢性病患也可以選擇沾醬而不刷烤肉醬,健康烤肉過中秋。

責任編輯:英禎

評論