「日本人不認為用餐是重要的行為。」文化人類學家露絲．潘乃德在《菊與刀》一書中提到這句話。這句話代表什麼意思並沒有定論，從字面上看起來可以說對也可以說不對。
實際上，日本人從以前就對懷石料理、烤鰻魚等「做」料理的事很講究，對「享用」料理則是抱著「我要開動了」的感謝心情慎重地品嘗。最近還時興造訪美味的餐廳，滿懷熱情地追求美食。
不過，很遺憾的是「享受用餐時間」的文化尚不成熟。尤其是很多時候，用餐時間都不被當作重要的溝通場合。
大家應該都有「一起吃過飯就會更親近」的實際體驗。這在心理學上稱為「午餐技巧」（Luncheon Technique），可廣泛應用在商務場合或日常生活中。一起用餐較容易消除緊張感，也會產生同伴之間的連帶感。反之，難得到外面用餐卻「一言不發」、「完全聊不下去」的人，就會讓人渾身疲乏，甚至覺得再也不想跟這個人一起吃飯了。
無論是同性還是異性，吃飯吃得愉不愉快都是很重要的因素。總而言之，就是要把「美食＋愉快的談話」當作是一個組合。
愉快的對話就是最美味的佳餚。用餐時愉快、有趣、開心的對話印象，容易和刺激五感的料理一起留存在記憶中。即便是每天都相處的家人、同事，只要抱著「難得一起吃飯，一定要度過愉快的時光」的心情，就容易留下深刻的印象。
只要是彼此都有興趣，開朗愉快的話題都可以聊。難得一起吃飯，聊聊正在吃的料理或食材，不只能聊得愉快，還能在放鬆的狀態下建立親近的關係。譬如聊料理美味的原因、作法、回憶，假設桌上有芹菜的料理，就可以用「據說芹菜治百病，對恢復疲勞很有幫助」、「加進燉菜裡很好吃喔」、「我記得有首歌就叫做芹菜」來延伸話題。
說別人壞話或抱怨、政治或宗教等話題一律NG。這種錯綜複雜的話題，吃完飯再聊。吃飯聊天的過程很開心，對方就會主動說「下次再一起吃飯吧」，如果家人之間建立起肚子和心靈都滿足的關係，就不容易發生問題。@
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責任編輯：孟鳳
