(http://www.epochtimes.com)
一句「桂林山水甲天下」之絕唱，令多少人心馳神往，身臨其境，果真頓成「畫中人」，美不勝收，妙不可言。更令 人美滋滋的是，游桂林、游漓江，不僅大飽眼福，還會大飽口福。桂林豆腐乳、辣椒醬、荔浦芋、禾花魚、喝螺、漓江鱖魚… …皆聞名遐邇、尤其是漓江螺，肉嫩滑結實、細膩清甜、鮮美無比，堪稱桂林山水又一甲——漓江「喝螺」甲天下。
在漓江吃螺，不叫吃，而曰「喝」，這大概是螺肉用嘴「喝」出來之故吧。那天，筆者游漓江，導遊小姐說，在船上要吃一餐午飯，我一聽真是大喜過望。面對峰巒叢秀、美石奇洞、流水飛瀑、竹林樹叢……船邊又是碧耒瀠洄，深潭險灘、急流漩渦、竹排魚影……在此佳景中用餐，賽過神仙，美哉，福哉！
點菜時，導遊小姐說：桂林「喝螺」是風味小吃之一，游漓江自然不能不「喝」，這一「喝」保準你一輩子忘不了 。為了驗證導遊小姐的這句話，我們自然聽從導遊小姐的安排：啥也不吃，就「喝」螺。於是，導遊小姐替我們點了三隻螺： 「喝螺」、「肉螺」和「炒螺肉」。
上菜後，我見那「喝螺」盛在碗裡，汁沒其身，殼青個大，果然特別，看上去猶如活螺在水中游動，給人一種動感， 真是色、香、形俱佳，看看也「鮮」。我忍不住搶先夾住一螺送到嘴裡，「喝」了一口。誰知用力過猛，竟囫圇吞螺，來不及細品就滑入喉嚨，可這一「喝」 已令人有「觸電」之感———好鮮！頓時叫人食慾大增，一「喝」而不可休。導遊小姐就在我們的一片「喝」螺聲中娓娓而談：「喝螺」，顧名思義就是「喝」著吃的螺，此螺鮮中帶甜，肉質細、滑嫩、脆，再加入辣椒醬、老薑、黃酒、香油、蔥等佐料烹調而成，帶汁喝入，連神仙都醉。導遊小姐的這一番「吹」，還真的沒一點兒「水分」 。那「喝螺」果真叫人「喝」不夠，「喝」個精光還不肯放下筷子。
「喝螺」喝的是螺肉，而「肉螺」吃的則是「肥豬」。這道菜真是別出心裁，叫人大開眼界，螺竟還有這般吃法：吃殼不吃肉，吃肉則吃的是豬肉。我一邊「喝」一邊想，終於品出味來。原來，將活螺挑出螺肉後，殼內仍留有螺汁，當把肥豬肉斬成肉末塞入螺殼後，其汁便滲入到豬肉之中，如此，「豬八戒」就與「田螺姑娘」合二為一，螺有肉味，肉有螺鮮，給人 另一種享受，不?O一道富有地方特色的美味佳餚。至於那盤「炒螺肉」（由挑出來的螺肉清炒而成），吃起來格外有勁，一 筷子下去，就夾起數個螺，吃得好痛快。
說真的，我到過江南水鄉的很多地方，多的是螺，但要說「喝」到別有風味的螺，則還是頭一回，游漓江，品「喝螺 」，果真叫人念念不忘。
◇◇
U☆(http://www.dajiyuan.com)
