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【大紀元12月9日訊】如果您的孩子經常動來動去、無法安靜地待在一個地方，那他（她）可能就是新加坡儿科專家們正在研究的“情緒不穩定儿童”。專家們發現，儿童的情緒不穩定大都是偏食所引起。不喜歡吃蔬菜的儿童會出現情緒不穩定及牙齒不好的問題，而不喜歡吃其它食物則沒有此种“危害”。
調查發現，愈不喜歡蔬菜的儿童，其咬合力愈弱。而且不喜歡吃蔬菜的孩子 有蛀牙也比較多，蛀牙多則不能用力咀嚼。牙齒好坏關系到咀嚼功能，而咀嚼可以緩和緊張、焦慮。腎上腺激素的分泌也与穩定情緒有關，緊張或飢餓時，血液中的腎上腺素分泌的激素就會增加，這种激素就是所謂斗爭激素，作用 是“拼命咬住獵物，不達目的絕不退縮”。但是咬合力差會減少體內的“斗爭 激素”的分泌，致使緊張、焦慮得不到緩解。
此外，從營養學的觀點來說，不喜歡吃蔬菜也對情緒不利。蔬菜中的鉀有助于鎮靜神經，安定情緒；相反地，動物性食物，或食鹽、味精、小蘇打之中的 鈉會使神經興奮。另外，體內過剩的鈉能否順利排泄出去，鉀扮演著很重要的 角色；不喜歡吃蔬菜者，通常無法攝取足夠的鉀，因此，多余的鈉無法全數排出，殘留在體內，變成焦慮、情緒不穩定的主因。
但要讓儿童喜歡吃蔬菜并不容易做到，家庭主婦一定要多動腦筋，變化蔬菜的烹煮方式，例如將胡蘿卜等根菜類做成簽或絲狀，或磨成醬，加入肉餡中，或添加于漢堡的碎肉中，制成水餃、漢堡或其它食物，不但小孩愛吃，大人也一樣受益。
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