【大紀元3月11日訊】
科學家對多種經過炒、煎、炸的食物進行吸入油脂量的測量，發現凡是含水量豐富的食物（如各類蔬菜），經過烹製之後，吸入的脂肪量最多。如鮮蘑菇在炒、煎或炸過程中，吸入的脂量比馬鈴薯多6倍。
如果把植物性食物與動物性食物在相同烹製方法下做比較，則前者比後者的吸脂量要多得多。如一碟炒蔬菜所吸入的油脂，要比一塊煎豬排或一塊炸魚更多。
研究人員解釋，蔬菜吸油比肉和魚較多的原因在於蔬菜的細胞與細胞間的空隙充滿了空氣。而魚和肉細胞與細胞的空隙充滿了液體，所以前者較易吸入油脂。
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