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【大紀元3月20日訊】 春天，是万物生長、万象更親的季節。《黃帝內經．素問》中寫道：「春三月，此謂發陳，天地俱生，万物以榮」。意思是說，春季三個月所有生物推陳出新，生机盎然。人應适應季節，調養生气，使机體与外界統一起來，謂之「春气之應，養生之道也」。對老年人來說，春天更應注意飲食調養，保證健康長壽。
早春時節，气溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。所以早春期間的營養构成應以高熱量為主，除谷類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質。由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致机體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補充优質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。
春天，又是气候由寒轉暖的季節，气溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無机鹽。小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各种致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強机體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
祖國醫學還認為，「春日宜省酸增甘，以養脾气」。這是因為春季為肝气旺之時，肝气旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症；而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長期早於一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用，以補充一般蔬菜的不足。附圖
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