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【大紀元3月14日訊】《易經》是本奇書，相傳由6000年前的伏羲氏始立，先天八卦，經過3000年由周文王創立，后天八卦，并推演出六十四卦，又由周公整理，形成《周易》一書，再由孔子《易》之「傳」，進一步完善。它的「太極儀生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦」及其繼續演變的理論，存在于一切事物的變化過程和相互聯系之中。它不僅在時間域、空間域存在，亦存在于物質結构之中。《易經》的兩儀（即陰陽理論），哺育了我國的中醫學說；而祖國的「醫食同源」學說，又哺育了華夏飲食文化的結构序化，使其屹立于世界文化之林。
根据「兩儀」，一陰一陽的理論，世上万事万物，皆對立而統一：天地、日月、水火、男女、雌雄、上下、黑白、甘苦……在飲食方面,則分葷素、寒熱、咸淡、飽肌、熱菜与冷盤、紅燒与清炖、干炒与湯菜、先咸后淡、先大菜后點心，以至菜肴的色彩、進餐的環境、伴食的音樂、盛菜的碗碟、圓桌与方凳、器皿的造型与質地、筵席隍7d始的先后順序、主客的就坐位置、老幼的動筷順序……無一不體現《易經》「太極生兩儀」的一陰一陽的原理。
如果我們注意一下日常飲食，也能找出答案：如光炒肉片有點膩人，若与青椒同烹，作成青椒肉片，葷素相得益彰，可口得多了；光吃炒菜有點燥人，配上一份湯，興味頓濃，這是干炒与湯菜的相互作用；燒羊肉放胡籮卜，解膩增香，羊肉与胡蘿卜，不僅有葷素的關系，更有肥膩与清淡、動物与植物、解燥与生香的相輔相生的關系；再有吃多了甜的，想吃咸的；吃多了葷的，想吃素的；吃多了鮮貨，想吃腌物；吃多了冷食，想吃火鍋；吃多了熱炒，想吃涼拌…… 總之，人的口味也和陰陽理論相一致。
由于人的體質有寒、熱之分，這也与飲食的熱性与寒性發生著密切的關系。熱體者，宜進寒食，特別是得了中醫稱的「熱性病」，如高血壓、咽喉炎、便秘等，适宜進食芹菜、薺菜、藕、荸薺、銀耳、綠豆等寒性食物；而寒體者，則宜進食熱性食物，如羊肉、狗肉、辣椒、黃酒、紅參等等。
獨具特色的中國食療与藥膳，使許多疾病不需吃藥、打針，而只需品嘗佳味，如冰糖銀耳、虫草鴨子、鱉蒸羊、黃耆炖雞……享口福之余，治病強身，延年益壽。
華夏飲食文化是与祖國醫學同在「易學」的哲理精神指導下發展起來的，它的特色，無不體現中國古文化的色彩—只要陰陽平衡，營衛暢達，我國的飲食將變得更加科學、合理！
◇齊魯飲食
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